Gemüsesuppe mit Hackfleisch

Name: Gemüsesuppe mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 0,5 Stücke Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten, walnussgroß; 6 Scheiben Vollkorntoast; 125 g Frischkäse, mit Kräutern und Tomate; 800 g Tomaten; 75 g Lauch; 1 Kartoffel; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 150 g Rinderhack; 1 Paprikaschote, klein, gelb; 0 Salz; 1 EL Rapsöl, kalt gepresst; 100 g Petersilienwurzeln; 1 Karotte; 0,5 EL Zucker, braun; 0,75 TL Paprikapulver, edelsüß

Deftiges Gericht für kalte Tage: Probieren Sie unsere Suppe mit Karotte, Paprika, Lauch und Hackfleisch – lecker und ballaststoffreich!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 480 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 10.

Zutaten

Portionen

1: Karotte
100 g: Petersilienwurzeln
1: Kartoffel
1: Paprikaschote, klein, gelb
1: Zwiebel
75 g: Lauch
0,5 Stücke: Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten, walnussgroß
150 g: Rinderhack
1 EL: Rapsöl, kalt gepresst
0,5 TL: Paprikapulver, rosenscharf
0,75 TL: Paprikapulver, edelsüß
800 g: Tomaten
400 ml: Gemüsebrühe
0,5 EL: Zucker, braun
: Salz
6 Scheiben: Vollkorntoast
125 g: Frischkäse, mit Kräutern und Tomate

Zubereitung

Karotte/n, Petersilienwurzel/n, Kartoffel/n, Paprikaschote/n und Zwiebel/n fein würfeln. Lauch längs halbieren und fein schneiden. Ingwer sehr fein schneiden.
Hackfleisch in Öl goldbraun anbraten. Zwiebel-Würfel und Lauch zugeben, 2 Minuten mit anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft der Tomaten, der Gemüsebrühe, den Gemüsewürfeln und dem Ingwer zum Hackfleisch geben. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker abschmecken und gegebenenfalls salzen.
Servieren Sie dazu getoastete Vollkorntoasts mit Tomatenfrischkäse.