Gemüse-Seitangeschnetzeltes

Name: Gemüse-Seitangeschnetzeltes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Wasser; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Rapsöl; 250 ml Sahne, vegan, auf Sojabasis; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 80 g Zwiebeln, rot; 600 g Seitan, als Steak oder in Streifen; 300 g Karotten; 1 TL Pfeffer, weiß; 5 g Basilikum; 1 EL Rapsöl; 250 ml Wasser; 80 g Schalotten; 5 g Kerbel; 120 g Langkornreis; 5 g Petersilie

Dieses Gericht ist vegan und Sie haben es in nur 15 Minuten zubereitet: Probieren Sie unser Gemüse-Seitan-Geschnetzeltes mit Karotte, roten Zwiebeln und Erbsen in Sojasahne, dazu Reis mit Kerbel und Petersilie!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 15 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 364 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

5 g: Petersilie
5 g: Kerbel
5 g: Basilikum
80 g: Schalotten
1 EL: Rapsöl
120 g: Langkornreis
250 ml: Wasser

600 g: Seitan, als Steak oder in Streifen
300 g: Karotten
80 g: Zwiebeln, rot
1 EL: Rapsöl
100 g: Erbsen, tiefgekühlt
1 TL: Pfeffer, weiß
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
100 ml: Wasser
250 ml: Sahne, vegan, auf Sojabasis

Zubereitung

Für das Geschnetzelte den Seitan in Streifen schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas vom Karottengrün beiseitelegen. Die Zwiebel von ihrer Schale befreien, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Petersilie, Kerbel und Basilikum vorsichtig waschen und zum Abtropfen auf ein Geschirr-handtuch legen.
Den Reis aufsetzen. Hierfür die Schalotte/Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Öl in einem kleinen Topf anschwitzen. Sobald diese glasig sind den Reis mit hineingeben und für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze ebenfalls anschwitzen.
Das Wasser den Gemüsefond hinzugeben und den Reis zum Kochen bringen. Ca. 2 Minuten kochen lassen, danach bei schwacher Hitze (Ceranfeld Stufe 2) so lange quellen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Während der Reis köchelt, das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelstreifen, Seitan, Karotten sowie die Erbsen hineingeben. Auf höchster Stufe für ca. 4 Minuten unter gelegent-lichem Schwenken oder Rühren anrösten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und ein- bis zweimal schwenken, bis sich das Gewürz gut verteilt hat. Mit 100 ml Wasser ablöschen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soja-Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
Petersilie, Kerbel und Basilikum vorsichtig waschen und kurz zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen.
Die Kräuter fein schneiden und in einer Servierschüssel mit dem Reis vermischen. Das Geschnetzelte mit dem Reis anrichten und falls gewünscht mit etwas Karottengrün garnieren.