Gefüllte Paprika mit Lachs

Name: Gefüllte Paprika mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Bund Petersilie; 200 g Basmatireis; 1 Limette; 1 Msp. Pfeffer; 3 Tomaten; 2 Stangen Lauchzwiebeln; 4 Spitzpaprikas; 1 Msp. Salz; 200 g Lachs

Dieses raffinierte Fischgericht aus dem Ofen ist in nur 35 Minuten zubereitet: Probieren Sie unsere rote Spitzpaprika gefüllt mit Reis, Tomaten, Lauchzwiebeln und Lachsfilet – würzig und lecker!

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 307 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 24.

Zutaten

Portionen

200 g: Basmatireis
3: Tomaten
2 Stangen: Lauchzwiebeln
0,5 Bund: Petersilie
1 Msp.: Salz
1 Msp.: Pfeffer
1: Limette
200 g: Lachs
4: Spitzpaprikas

Zubereitung

Den Backofen auf 165°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Reis gründlich waschen und mit 600 ml Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht die Hitze reduzieren und den Reis für 10-15 Minuten abgedeckt quellen lassen, bis das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Die Tomate, Petersilie und die Lauchzwiebeln waschen und in feine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Limettensaft, dem Salz und dem Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Den Lachs von Gräten und Haut befreien, grob würfeln und mit dem Gemüse und dem Reis vermischen.
Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, entkernen und befüllen. Anschließend auf dem Backblech auf mittlerer Schiene des Backofens für 25 Minuten backen.