Gebratenes Hähnchenfilet

Name: Gebratenes Hähnchenfilet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Zitronengras; 600 g Kartoffeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 40 g Frühlingszwiebeln; 125 ml Gemüsebrühe; 0,5 TL Currypulver, mild; 0 Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 4 Hähnchenbrustfilets; 0 Salz; 120 g Paprikas, rot; 350 g Grapefruits; 125 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Zucker; 50 g Speck, geräuchert, durchwachsen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Zwiebeln; 150 g Karotten; 80 g Zuckerschoten; 1 EL Petersilie, fein geschnitten; 200 g Tomaten

Gebratenes Filet vom Hähnchen auf fruchtigem Gemüse, mit Curry-Kartoffeln serviert.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 577 kcal
Bewertung: 4.4 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

100 g: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
50 g: Speck, geräuchert, durchwachsen
120 g: Paprikas, rot
150 g: Karotten
80 g: Zuckerschoten
200 g: Tomaten
350 g: Grapefruits
2 EL: Sonnenblumenöl
1 Prise: Zucker
125 ml: Gemüsebrühe
1 EL: Petersilie, fein geschnitten

600 g: Kartoffeln
2 EL: Sonnenblumenöl
0,5 TL: Currypulver, mild
40 g: Frühlingszwiebeln
10 g: Zitronengras
125 ml: Gemüsebrühe

4: Hähnchenbrustfilets
: Salz
: Pfeffer
2 EL: Pflanzenöl

Zubereitung

Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Filets darin rundherum anbraten. In den auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten braten.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Frühlingszwiebeln und Zitronengras putzen, in beides in dünne Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Gemüsebrühe angießen und etwa 15 Minuten garen.
Für das Gemüse Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, die Viertel quer in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten von den Enden befreien und in Rauten mit 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Tomate halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, die Viertel in Stücke schneiden. Grapefruit filetieren. Dafür oben und unten einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen scharfen Messer die Schale von oben nach unten in Segmenten abschneiden, zwischen den Trennwänden einschneiden und die Filets auslösen, dabei den Saft auffangen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin anbraten. Paprikaschoten, Karotten und Zuckerschoten zugeben, kurz mit anschwitzen. Würzen und die Brühe angießen, bei reduzierter Hitze 8 Minuten garen. Tomaten und Grapefruitfilets mit Saft zufügen und weitere 2 Minuten garen. Nochmals abschmecken und die Petersilie einstreuen.
Hähnchenfilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.