Sie suchen ein Rezept für Makrelen? Probieren Sie unsere gebratenen Fisch in einer feinen Soße aus Rote-Bete, Ingwer, Koriander- und Fenchelsamen. Dazu reichen Sie gebackenen Basmati-Rosinen-Reis.

Gebratene Makrele

Name: Gebratene Makrele
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Minzezweige; 30 g Ingwer; 0 Pfeffer; 60 g Rosinen; 800 g Rote Bete; 1 TL Koriandersamen; 1 EL Tomatenmark; 1 Chilischote, getrocknet; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 EL Honig; 3 Lorbeerblätter; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Zimtstange, klein; 200 g Zwiebeln; 1 TL Fenchelsamen; 1 Dose Safranfäden; 6 EL Erdnussöl; 260 g Basmatireis; 4 Makrelen; 1 TL Pfefferkörner; 40 ml Rotweinessig; 0 Salz

Sie suchen ein Rezept für Makrelen? Probieren Sie unsere gebratenen Fisch in einer feinen Soße aus Rote-Bete, Ingwer, Koriander- und Fenchelsamen. Dazu reichen Sie gebackenen Basmati-Rosinen-Reis.

Zubereitungszeit: 70 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 775 kcal

Zutaten

Portionen

800 g: Rote Bete
200 g: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
30 g: Ingwer
6 EL: Erdnussöl
1 TL: Koriandersamen
1 TL: Kreuzkümmelsamen
1 TL: Fenchelsamen
1: Zimtstange, klein
3: Lorbeerblätter
1 TL: Pfefferkörner
1: Chilischote, getrocknet
2 EL: Honig
1 EL: Tomatenmark
40 ml: Rotweinessig
260 g: Basmatireis
1 Dose: Safranfäden
60 g: Rosinen
2: Minzezweige
300 ml: Gemüsebrühe
4: Makrelen
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Rote Bete in 1–2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer grob hacken. 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Koriander-, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen sowie Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Chili darin 2 Minuten unter Rühren anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 2 Minuten mit anbraten. Honig und Tomatenmark dazugeben, eine weitere Minuten braten. Rote Bete, 300 ml Wasser und Essig hinzufügen, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft
vorheizen. Basmatireis spülen. Mit Safran, Rosinen, 2 Lorbeerblättern, Minzzweigen und Brühe in eine Auflaufform geben. Mit Backpapier bedecken und im Ofen 40 Minuten garen.
Makrelen von innen und außen abtupfen. Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten schräg einritzen. Restliches Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Makrelen darin ca. 4 Minuten pro Seite kross anbraten. 4 Reis aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel auflockern, Reis und Rote-Bete-Curry mit Salz und Pfeffer abschmeckenbund mit den Makrelen servieren.