Genießen Sie eine raffinierte Zwischenmahlzeit wie am Meer: Probieren Sie unser Rezept für pikante Fischbällchen aus Kabeljau-Filet, Knoblauch, Ei und Paniermehl an würzigem Schmand-Dip mit Crème fraiche und Pumpernickel!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
70 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
295 kcal
Bewertung
5 (1)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
6
Portion(en).
6
Für den Schmand-Dip:
6Stiele
Dill
1
Zwiebel, rot
120g
Äpfel
140g
Schmand
60g
Crème fraîche
2EL
Zitronensaft
1Scheibe
Pumpernickel
3EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Für die Fischbällchen:
2Stiele
Petersilie, glatt
2
Lauchzwiebeln
2
Knoblauchzehen
1EL
Olivenöl
600g
Kabeljaufilets
1
Ei, klein
3EL
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Petersilienblätter abzupfen, mit den Lauchzwiebeln grob hacken. Knoblauch schälen, hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anbraten, herausnehmen. Kabeljau in Würfel schneiden.
Alles zusammen mit Ei und Paniermehl in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Masse salzen und pfeffern, daraus ca. 16 Bällchen formen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Rote Zwiebel schälen. Äpfel entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Schmand, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Vorbereitete Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pumpernickel grob zerkleinern.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8 Minuten rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bällchen mit Schmand-Dip anrichten. Mit Pumpernickel bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
