Typisches Norddeutsches Rezept gesucht? Dann ist die Finkenwerder-Scholle mit Speck genau das richtige. Die in Mehl gewendete Scholle wird in der Pfanne gebraten und mit Speckwürfeln getoppt.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
705 kcal
Bewertung
5 (2)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Finkenwerder-Scholle:
200g
Schinkenspeck, gewürfelt
2EL
Butter
1
Zwiebel
4
Schollen, küchenfertig
4EL
Weizenmehl, Type 405
1
Zitrone, unbehandelt
Salz
Pfeffer
5EL
Rapsöl
2Stängel
Petersilie, frisch
Außerdem:
1
Zitrone
Zubereitung
Für die Finkenwerder-Scholle die Speckwürfel zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
Die Zwiebeln pellen, halbieren von Strunk befreien und in feine Würfel schneiden. Die geschnittene Zwiebel zum Speck geben und vermischen. Beides für etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze kross anschwitzen.
Die Scholle ggf. ausnehmen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und von beiden Seiten in Mehl wenden. Das Rapsöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Scholle in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Scholle auf einigen Lagen Haushaltspapier abtropfen lassen und zusammen mit den Speckwürfeln und frischer Petersilie zu Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
