Schneckenförmiges Gebäck mit Glasur in Auflaufform

Erdbeer-Zimtschnecken

Name: Erdbeer-Zimtschnecken
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 70 g Zucker; 0,5 Würfel Hefe, frisch; 80 g Butter; 1 Ei; 500 g Weizenmehl, Type 550; 1 Prise Salz; 250 g Erdbeeren; 1,5 TL Zimt; 40 g Zucker, braun; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke; 40 g Butter; 0,5 Zitronen; 100 g Puderzucker; 1 Ei; 2 EL Milch

Erdbeer‑Zimtschnecken sind die perfekte Verbindung aus fruchtiger Frische und wohliger Wärme. Saftige, süße Erdbeeren treffen auf duftenden Zimt und einen herrlich fluffigen Hefeteig – ein Gebäck, das schon beim Backen den ganzen Raum mit einem unwiderstehlichen Aroma erfüllt. Ob zum gemütlichen Sonntagsfrühstück, als süße Überraschung für Gäste oder einfach als kleine Auszeit im Alltag: Diese Schnecken bringen garantiert ein Stück Frühling auf den Teller und lassen jedes Naschherz höherschlagen.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

487 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Hefeteig:

250 ml: Milch

70 g: Zucker

0,5 Würfel: Hefe, frisch

80 g: Butter

1: Ei

500 g: Weizenmehl, Type 550

1 Prise: Salz

Für die Erdbeer-Zimt-Füllung:

250 g: Erdbeeren

1,5 TL: Zimt

40 g: Zucker, braun

1 Päckchen: Vanillezucker

1 EL: Speisestärke

40 g: Butter

Für den Guss:

0,5: Zitronen

100 g: Puderzucker

Außerdem:

1: Ei

2 EL: Milch

Zubereitung

Milch mit 1 EL Zucker lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbröseln. 5-10 Minuten ruhen lassen. Restlichen Zucker, Butter und Ei unterrühren.
Mehl und Salz vermischen und in die flüssigen Zutaten einarbeiten. Alles für 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und fein würfeln. Mit braunem Zucker, Zimt, Vanillezucker und Speisestärke mischen. Kurz ziehen lassen.
Hefeteig zu einem Rechteck von ca. 35 x 25 cm ausrollen und mit weicher Butter bestreichen. Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und diesen von der langen Seite her straff aufrollen. In 8 gleichgroße Schnecken schneiden. Erdbeer-Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, oder eine Auflaufform setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Ei und Milch verquirlen und die Schnecken vorsichtig bestreichen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Zitronensaft auspressen und mit dem Puderzucker glattrühren. In feinen Linien über die warmen Schnecken ziehen.