Einfaches Shakshuka mit Gemüse

Name: Einfaches Shakshuka mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmel, Cumin; 2 EL Petersilie, gehackt; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Paprika, rot; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Prisen Cayennepfeffer; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Honig; 6 Eier; 2 Dosen Tomaten, stückig; 120 g Feta; 1 Zucchini; 2 Zwiebeln

Ein Power-Start in den Tag ist mit einem Shakshuka-Frühstück garantiert. Der würzig-feurige Mix aus Gemüse und Eiern heizt an kalten Wintertagen ordentlich ein und hält lange satt.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

413 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Paprika, rot

1: Zucchini

2: Zwiebeln

4 EL: Olivenöl

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Kreuzkümmel, Cumin

2 Prisen: Cayennepfeffer

4: Knoblauchzehen

2 Dosen: Tomaten, stückig

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

2 EL: Honig

6: Eier

120 g: Feta

2 EL: Petersilie, gehackt

Zubereitung

Paprika und Zucchini fein würfeln. Knoblauch pressen. Zwiebel fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
Dann das Gemüse, die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, 300-400ml Wasser hinzugeben. Gemüse 5 Minuten dünsten.
Anschließend die Tomatenstückchen aus der Dose dazugeben, Pfeffern und Salzen und mit Honig verfeinern. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und abschmecken.
Mit einem Esslöffel Mulden in die Tomatensoße drücken und darin die Eier füllen, dann leicht abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind
Zum Schluss mit Feta-Stückchen und gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt frisch getoastetes Baguette