Cappelletti mit Scampis

Name: Cappelletti mit Scampis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Cappelletti; 4 Frühlingszwiebeln; 1 kg Spargel, grün; 2 TL Olivenöl, kalt gepresst; 300 g Garnelen; 1 Zitrone; 6 TL Pesto Rosso; 1 Handvoll Basilikumblatt; Pfeffer, grob; Salz

Unser Tipp für ein würzig-frisches Gericht zur Spargelsaison: Cappelletti mit grünem Spargel, rotem Pesto und gebratenen Garnelen – in 20 Minuten fertig!

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

618 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

500 g: Cappelletti

4: Frühlingszwiebeln

1 kg: Spargel, grün

2 TL: Olivenöl, kalt gepresst

300 g: Garnelen

1: Zitrone

6 TL: Pesto Rosso

1 Handvoll: Basilikumblatt

Pfeffer, grob

Salz

Zubereitung

Capeletti nach Packungsanleitung garen.
Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in Streifen schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Abschnitte schneiden, dabei die Spargelspitzen zurück stellen.
Öl erwärmen und die Spargel und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Die Scampis zugeben, alles mit Zitronensaft beträufeln und weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Mit 1 Tasse Wasser ablöschen, darin das Pesto auflösen.
Mit den übrigen Zutaten abschmecken und mit den Capeletti servieren.