Butterkuchen mit Mandeln ist ein echter Blechkuchen-Klassiker. Ein luftiger Hefeteig wird mit reichlich Butterflocken, Zucker und gehobelten Mandeln belegt, sodass beim Backen eine karamellisierte, leicht knusprige Oberfläche entsteht. Der Kuchen ist schnell gemacht, lange saftig und passt perfekt zu Kaffee oder Tee.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
2 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
380 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
16
Portion(en).
16
Für den Teig:
250
ml
Milch, lauwarm
80
g
Zucker
30
g
Hefe, frisch
500
g
Weizenmehl, Type 550
1
Prise
Salz
100
g
Butter, weich
1
Ei
Für den Belag:
120
g
Butter, kalt
100
g
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
200
g
Mandeln, gehobelt
200
ml
Sahne
Außerdem:
Mehl, zum Arbeiten
Zubereitung
Für den Teig lauwarme Milch mit 1 EL Zucker verrühren, die Hefe hineinbröseln und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz und den restlichen Zucker in einer Schüssel vermischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes für 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick in Blechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals gleichmäßig auseinanderziehen. Weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. Für den Belag die kalte Butter in Flocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker darüberstreuen und die Mandeln darauf verteilen. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß gleichmäßig mit der Sahne übergießen. Vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
