Ballaststoffreich und in 35 Minuten fertig zubereitet: Wie wäre es mit unserer bunten Mischung aus Sauerkraut, Kürbis, Trauben und Kasseler Lachsbraten?
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
622 kcal
Bewertung
4,7 (3)4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1kg
Kartoffel
600g
Hokkaido-Kürbisse
Lorbeerblatt
2
Karotten, groß
4
Schalotten
2EL
Rapsöl
120ml
Gemüsebrühe
600g
Sauerkraut, vorgegart
4Scheiben
Kasseler Lachsbraten
600g
Trauben, rot
Salz
Zitronenpfeffer
Zucker
4EL
Haselnussblättchen
Zubereitung
Kartoffeln bürsten und in Salzwasser zusammen mit einem Lorbeerblatt garen.
Währenddessen Karotte bürsten bzw. Kürbis waschen, entkernen und in eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden, inkl. Schale. Schalotten in Streifen schneiden. Zusammen in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und bei geringer Hitze bei geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut zerpflücken. Zum Gemüse in den Topf geben und fünf Minuten mitkochen.
Kasseler in feine Scheiben schneiden. Früchte gegebenenfalls entkernen, würfeln, zum Sauerkraut geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Fleisch auf das Kraut legen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme etwa fünf Minuten erwärmen.
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften.
Kartoffeln pellen. Kraut mit Kasseler und Kartoffeln anrichten und mit Nussblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
