Servieren Sie Ihren Gästen unsere Brownie-Muffins mit Zartbitterschokolade, Bananen & Kardamom an einer fruchtigen Soße aus frischen Himbeeren als Dessert!

Brownie-Muffins mit Sauce

Name: Brownie-Muffins mit Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 TL Johannisbrotkernmehl; 150 ml Holunderbeerengetränk; 200 g Himbeeren; Kokosraspeln; 35 ml Kokosöl; 30 ml Fruchtsaft; 0 Bourbon Vanille, gemahlen; 150 g Weizenmehl, Type 1050; 1,5 TL Backpulver; 35 ml Kokosmilch; 75 g Früchte, getrocknet; 1 Tafel Zartbitterschokolade, laktosefrei; 1 Banane; 1 gestr. TL Zimt; 0,25 TL Kardamom; 3 EL Stevia-Zucker; 30 g Kokosraspeln; 25 g Kakaopulver

Servieren Sie Ihren Gästen unsere Brownie-Muffins mit Zartbitterschokolade, Bananen & Kardamom an einer fruchtigen Soße aus frischen Himbeeren als Dessert!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 242 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

200 g: Himbeeren
150 ml: Holunderbeerengetränk
0,5 TL: Johannisbrotkernmehl

Zum Bestreuen:

Kokosraspeln

75 g: Früchte, getrocknet
30 ml: Fruchtsaft
1: Banane
35 ml: Kokosöl
35 ml: Kokosmilch
3 EL: Stevia-Zucker
150 g: Weizenmehl, Type 1050
1,5 TL: Backpulver
1 gestr. TL: Zimt
0,25 TL: Kardamom
25 g: Kakaopulver
: Bourbon Vanille, gemahlen
30 g: Kokosraspeln
1 Tafel: Zartbitterschokolade, laktosefrei

Zubereitung

Getrocknete Früchte 30 Minuten in Saft einweichen. Bananen grob schneiden und zusammen mit den eingeweichten Früchten, Kokosöl, Kokosmilch und Stevia-Zucker pürieren.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Gewürze, Kakao, Vanille und Kokosraspel mischen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auskleiden. Teig mit Hilfe zweier Esslöffel einfüllen. Schokolade in 12 Stücke teilen und jeweils in den Muffinteig stecken. Muffins auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Himbeeren gegebenenfalls auftauen lassen. Himbeeren mit Holunderbeerengetränk und Bindemittel pürieren.
Papierförmchen von den Brownies entfernen. Himbeersoße als Fruchtspiegel auf Tellern verteilen, Brownies sowie jeweils eine Kugel Vanilleeis darauf anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.