Vegetarisches Gericht aus der mediterranen Küche: Genießen Sie unseren Salat mit Stangenbohnen und Paprika, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schafskäse.

Bohnen-Salat mit Schafskäse

Name: Bohnen-Salat mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Stangenbohnen, grün; 0 Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Mehrkonbrötchen; 2 TL Petersilie, fein geschnitten; 2 Knoblauchzehen, klein; 4 EL Rotweinessig; 2 Paprikas, rot, klein; 2 TL Olivenöl, kalt gepresst; 0 Salz; 150 g Schafskäse; 4 Tomaten, eingelegt, getrocknet; 0,5 Tassen Gemüsebrühe; 2 TL Bohnenkraut

Vegetarisches Gericht aus der mediterranen Küche: Genießen Sie unseren Salat mit Stangenbohnen und Paprika, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schafskäse.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 345 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

500 g: Stangenbohnen, grün
2 TL: Olivenöl, kalt gepresst
2: Paprikas, rot, klein
2: Frühlingszwiebeln
4: Tomaten, eingelegt, getrocknet
2: Knoblauchzehen, klein
0,5 Tassen: Gemüsebrühe
4 EL: Rotweinessig
2 TL: Bohnenkraut
2 TL: Petersilie, fein geschnitten
: Salz
: Pfeffer
150 g: Schafskäse
4: Mehrkonbrötchen

Zubereitung

Stangenbohnen in 3 cm lange Abschnitte schneiden und dabei den Blütenansatz entfernen.
Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen – ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Stangenbohnen hinein geben und 5 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Währenddessen Paprika in 2 x 2 cm große Stücke, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten in feine Streifen, Knoblauch sehr fein schneiden.
Alle genannten Zutaten zugeben und mit den Bohnen 2-3 Minuten braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten im Topf garen.
Mit Essig, den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gewürfeltem Schafskäse servieren. Reichen Sie dazu frisch gebackene Mehrkornbrötchen.