Blattsalat mit Spargel

Name: Blattsalat mit Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer, bunt, grob; 2 EL Pinienkerne; 200 g Erdbeeren; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0 einige Tropfen Tabasco; 200 g Rucola; 2 TL Olivenöl, kalt gepresst; 6 TL Bärlauchessig; 500 g Spargel, grün; 70 g Schafsfrischkäse; 8 Scheiben Nussbrot; 1 TL Thymian; 0 Salz

Sommerliche Erfrischung: Probieren Sie unseren bunten Blattsalat mit grünem Spargel und Schafskäse an frischen Erdbeeren und gerösteten Pinienkernen!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 373 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

2 EL: Pinienkerne
200 g: Rucola
200 g: Erdbeeren
500 g: Spargel, grün
2 EL: Rapsöl, kalt gepresst
1 TL: Thymian
6 TL: Bärlauchessig
einige Tropfen: Tabasco
2 TL: Olivenöl, kalt gepresst
: Pfeffer, bunt, grob
: Salz
70 g: Schafsfrischkäse
8 Scheiben: Nussbrot

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fettzugabe in der Pfanne goldgelb rösten.
Salat waschen, in mundgerechte Stücke reißen. Auf Tellern verteilen. Erdbeeren vierteln und auf dem Salat verteilen. Spargel im unteren Drittel schälen und in drei cm lange Abschnitte schneiden.
Die Spargelspitzen zurückbehalten und die Spargelabschnitte mit Rapsöl und frischem Thymian bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Die Spargelspitzen zugeben kurz anbraten und mit 1 Tasse (bei Zubereitung für 4 Personen) Wasser und Bärlauchessig ablöschen. 5 Minuten bei milder Hitze garen und mit Tabasco, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Spargel mit dem Sud über dem Salat verteilen und mit Schafskäse bestreuen. Reichen Sie dazu frisch getoastetes Nussbrot.