Ein Gitter mit einem goldbraunen Bananenbrot, garniert mit längs geschnittenen Bananenscheiben und groben Haferflocken

Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Bananen, reif; 2 Eier; 80 ml Rapsöl; 50 g Honig; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Haferflocken, zart; 100 g Dinkelmehl, Type 630; 50 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 50 ml Milch; 1 Banane; 1 EL Haferflocken; Öl, zum Einfetten

Dieses Bananenbrot mit Haferflocken ist lecker und bietet Kuchengenuss ohne Haushaltszucker. Die Kombination aus süßen Bananen, Haferflocken und etwas Zimt ergibt einen saftigen, energiereichen Snack. Ideal für den Start in den Tag oder als Energie-Boost nach dem Sport. Erfahre hier, wie die Zubereitung gelingt.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

234 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

3: Bananen, reif

2: Eier

80 ml: Rapsöl

50 g: Honig

1 TL: Vanilleextrakt

150 g: Haferflocken, zart

100 g: Dinkelmehl, Type 630

50 g: Mandeln, gemahlen

1 Prise: Salz

2 TL: Backpulver

50 ml: Milch

1: Banane

1 EL: Haferflocken

Öl, zum Einfetten

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Eier, Öl, Honig und Vanilleextrakt zugeben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig verrühren. Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit der Milch zur Bananenmasse geben und kurz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in die gefettete Form geben. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und dekorativ auf den Teig legen. Mit Haferflocken bestreuen und für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form herauslösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Servieren.