Die leckerste Resteverwertung für überreife Bananen ist unser fluffiges Bananenbrot. Lies hier, warum braune Bananen den perfekten Reifegrad zum Backen haben und was du aus ihnen alles zaubern kannst.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Eier, Öl, Honig und Vanilleextrakt zugeben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig verrühren. Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit der Milch zur Bananenmasse geben und kurz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in die gefettete Form geben. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und dekorativ auf den Teig legen. Mit Haferflocken bestreuen und für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form herauslösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
979 kj (12 %)
Kalorien
234 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
26 g
Fett
12 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Einfaches Bananenbrot mit Haferflocken backen
Wenn die Bananen auf dem Obstteller beginnen, schwarz und hässlich zu werden, lässt man sie meist links liegen. Und wenn sich ihnen niemand erbarmt, landen die beliebten exotischen Früchte schnell im Biomüll. Ganz unnötig: Denn aus überreifen Bananen kannst du eine Menge süßer Bananen-Rezepte zubereiten. Wie wäre es mit einem klassischen Bananen-Milchshake, fluffigen Bananen-Pfannkuchen oder unserem Rezept für Bananenbrot mit Haferflocken? Für jedes dieser Rezepte benötigst du reife Bananen. Denn je reifer sie sind, desto mehr Süße besitzt das Obst. So kannst du den Zucker reduzieren oder ganz weglassen – wie bei unserem saftigen Bananenbrot mit Haferflocken und Mandeln.
Wie erkenne ich reife Bananen?
Den idealen Reifegrad haben Bananen erreicht, wenn sie eine satte, gelbe Farbe und keine grünen Stellen mehr aufweisen. Bananen mit braunen Flecken sind ebenfalls noch genießbar. Die braunen Stellen sind ein Zeichen für ihren hohen Zuckergehalt. Mit anderen Worten: Mit diesem Grad der Reifung sind sie besonders süß.
Übrigens: Es gibt weltweit über tausend Bananensorten! Sie werden auf den Plantagen Zentral- und Südamerikas unreif geerntet und in speziellen Kühlcontainern auf Schiffen nach Europa gebracht. Dort landen sie zunächst in sogenannten Reifereien, in denen das Obst mithilfe des natürlichen Gases Ethylen nachreift. So erhalten die Früchte ihre gelb-grüne Farbe und werden dann im Handel verkauft.
Bananenbrot zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch
Für unser Bananenbrot-Rezept brauchst du nur etwa 20 Minuten. Der Teig ist im Handumdrehen fertig und wird in eine Kastenform gegeben. Möchtest du saftiges Bananenbrot mit Haferflocken und Nüssen ohne Zucker backen, kannst du anstelle von Mandeln auch Hasel- oder Walnüsse unter den Teig heben. Verzichtest du auf Zutaten tierischen Ursprungs, legen wir dir unser veganes Bananenbrot ans Herz. Mehr Bananenbrot-Rezepte wie Zupfbrot mit Banane oder Krümelkuchen mit Banane entdeckst du bei uns in der Rezeptewelt.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
