Bärlauchöl selber machen ist eine einfache Möglichkeit, den intensiven Knoblauchduft des Frühlings haltbar zu machen. Frische Bärlauchblätter werden mit gutem Öl püriert oder gezogen, sodass ein leuchtend grünes, aromatisches Würzöl entsteht. Perfekt für Pasta, Salate, Suppen oder zum Verfeinern von Brotaufstrichen.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
1 h 40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
508 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
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Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
8
Portion(en).
8
100
g
Bärlauch, frisch
500
ml
Olivenöl, kaltgepresst
Zubereitung
Bärlauch gründlich waschen und trockenschleudern. Grobe Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden.
Bärlauch für ca. 10 Sekunden in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken. Anschließend sehr gut ausdrücken.
Bärlauchblätter mit Olivenöl in einen leistungsstarken Mixer geben und sehr fein pürieren. Die Mischung nochmals im Topf auf 60 Grad erwärmen für eine intensivere Farbe. Für 1-2 Stunden durch ein feines Sieb mit Passiertuch langsam filtrieren lassen.
Bärlauchöl in eine sterilisierte Glasflasche mit Bügelverschluss abfüllen. Dunkel lagern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
