Unsere köstlichen Bärlauch-Pfannkuchen überzeugen mit dem würzigen Geschmack der frischen Kräuter und der appetitlich grünen Farbe. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und lassen sich pur sowie gefüllt genießen. Wir zeigen, wie die Zubereitung gelingt.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
377 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
3
Bund
Bärlauch
350
ml
Milch
180
g
Dinkelmehl, (Type 630)
4
Eier
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskatnuss
3
EL
Olivenöl, raffiniert
Zubereitung
Bärlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken. Zusammen mit der Milch in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mehl und Eier in eine Schüssel geben, Bärlauch-Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 15 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einpinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je eine Kelle Teig hineingeben und bei niedriger Hitze von beiden Seiten backen. Die Pfanne nach jedem Pfannkuchen etwas nachfetten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.579 kj (19 %)
Kalorien
377 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
39 g
Fett
18 g
Eiweiß
15 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rezept für Bärlauch-Pfannkuchen
Süß mit Apfelmus als Beilage hast du Pfannkuchen wahrscheinlich schon oft serviert, aber herzhaft? Erweitere deine Geschmackspalette mit unseren Bärlauch-Pfannkuchen.
Das wild wachsende Kraut wird in unseren Breiten immer beliebter, denn Bärlauch verleiht Speisen ein feines und würziges Knoblauch-Aroma. Der große Vorteil der aromatischen Blätter ist jedoch: Nach dem Essen brauchst du dir um schlechten Atem keine Gedanken zu machen. Wie du Bärlauch beim Kochen verarbeitest, verrät dir übrigens unser Expert:innenwissen.
Herzhafte Pfannkuchen zubereiten und füllen
In unserem Rezept verwenden wir für die Bärlauch-Pfannkuchen Dinkelmehl. Du kannst aber auch herkömmliches Weizenmehl nehmen. Statt Zucker, wie im süßen Pfannkuchenteig, landen Salz, Pfeffer und Muskatnuss in der Rührschüssel. Hervorragend für herzhafte Pfannkuchen eignen sich auch Schnittlauch, Basilikum und Löwenzahn. Du kannst diese Pfannkuchen-Kreationen pur genießen oder sie füllen, z. B. mit Gemüse, Pilzen oder Hackfleisch. Wer das Ganze dann noch toppen möchte, überbackt die gefüllten und gerollten Pfannkuchen mit Käse im Ofen.
Pfannkuchen kalt und warm genießen
Die Eierkuchen schmecken nicht nur heiß aus der Pfanne. Im Sommer kannst du den Palatschinken auch kalt servieren: Belege die dünnen Fladen z. B. mit Frischkäse, Lachs und Feldsalat oder fülle die Pfannkuchen mit Rucola, klein geschnittenen, getrockneten Tomaten und Walnüssen. Dann werden sie aufgerollt, in Stücke geschnitten und mit kleinen Spießen versehen als Fingerfood serviert.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
