Bärlauch-Focaccia mit Tomate

Name: Bärlauch-Focaccia mit Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer; 60 g Parmesan; 2 Bund Bärlauch; 500 g Weizenmehl, Type 550; 100 g Cocktailtomaten, rot; 300 Wasser, lauwarm; 20 g Hefe, frisch; 1 TL Zucker; 0 Salz; 5 EL Olivenöl; 60 g Pinienkerne

Italienischer, luftig, leichter Hefefladen mit Bärlauch, Tomaten und Pinienkerne.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 337 kcal
Bewertung: 4.2 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

60 g: Parmesan
1 TL: Zucker
100 g: Cocktailtomaten, rot
20 g: Hefe, frisch
: Salz
: Pfeffer
300: Wasser, lauwarm
5 EL: Olivenöl
2 Bund: Bärlauch
500 g: Weizenmehl, Type 550
60 g: Pinienkerne

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in 300 ml warmem Wasser auflösen. Den Bärlauch waschen, trocknen und fein gehackt in den Teigansatz geben.
Das Mehl sieben und zur Hefe geben. Den Parmesan reiben und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Teig einarbeiten. Den Teig für 5 Minuten gut durchkneten und anschließend für 45 Minuten mit einem Handtuch bedeckt gehen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche circa 1,5-2 cm dick ausrollen, so dass ein flacher Brotlaib entsteht. Anschließend auf einem Backblech weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten, waschen, trocknen, halbieren und auf dem Focaccia verteilen.
Mit den Fingern in gleichen Abständen Löcher in den Brotlaib drücken.
Das Focaccia für 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit nochmals mit etwas Olivenöl bepinseln und die Pinienkerne drüber streuen. Dann für weitere 10 bis 15 Minuten backen.