Apfel-Marzipan-Muffins sind saftige Rührteigküchlein, die Äpfel mit dem feinen Mandelaroma von Marzipan kombinieren. Beim Backen entsteht eine besonders lockere Textur mit aromatischer Süße. Hebe die Apfelstücke gleichmäßig unter den Teig und backe die Muffins nur so lange, bis sie goldbraun sind. So bleiben sie schön saftig. Backe Apfel-Marzipan-Muffins frisch und genieße den herbstlichen Klassiker!
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
290 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
2
Äpfel, groß
0,5
Zitronen, davon der Saft
0,75
TL
Zimt
125
g
Marzipanrohmasse, kalt
125
g
Butter, weich
100
g
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
250
g
Weizenmehl, Type 405
2
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
150
ml
Milch
4
EL
Mandeln, gehobelt
Außerdem:
Puderzucker, zum Besieben
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft auspressen und mit Zimt und den Apfelwürfeln vermengen. Kaltes Marzipan grob reiben und mit der Butter mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen, bis keine Marzipanstückchen mehr sichtbar sind. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eier nacheinander einarbeiten.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zuletzt die Apfelwürfel vorsichtig untermengen. Den Teig gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen, mit gehobelten Mandeln toppen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
