Mit unserem Rindfleischsalat-Rezept bereitest du ein pikant-aromatisches Gericht nach asiatischem Vorbild zu. Das Dressing aus Sojasoße und Wein rundet die interessante Mischung aus Salatblättern und zartem Rinderbraten perfekt ab.
Für das Dressing die Sojasauce und den Weißwein in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Chilischote vom Stielansatz befreien, halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Schalotten schälen und fein schneiden. Chili, Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Öl unter die Sojasauce-Wein-Mischung mengen. Fein geschnittenen Koriander untermischen und nach Bedarf würzen.
Das Rindfleisch in feine Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, in die einzelne Blätter zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und quer halbieren.
Fleischscheiben mit dem Kopfsalat und den Tomaten dekorativ auf 4 Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Koriandergrün garnieren und servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.076 kj (13 %)
Kalorien
257 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
14 g
Eiweiß
29 g
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Rindfleischsalat-Rezept: als Vorspeise oder Low-Carb-Gericht
Der klassische Fleischsalat, wie er hierzulande im Supermarkt erhältlich ist, besteht meistens aus gekochten oder gebratenen Streifen von der Schweinekeule, die mit Gewürzgurken und Mayonnaise vermischt werden. Oft wird auch in Streifen geschnittene Lyonerwurst verwendet, eine Brühwurst aus Schweinefleisch und Speck, oder Brät. Die gehaltvolle Lyoner in Kombination mit der Mayonnaise macht aus dem traditionellen Fleischsalat aus der deutschen Hausmannskost eine relativ kalorienreiche Mahlzeit. Eine leichtere Variante liefern wir dir mit unserem Rindfleischsalat-Rezept, das sowohl als pikante Vorspeise als auch als Hauptgericht für die Low-Carb-Ernährung geeignet ist.
Die Zutaten sind hier frischer Kopfsalat, Cocktailtomaten und gekochtes Rindfleisch sowie ein Dressing. Solltest du dir nicht sicher sein, welches Teilstück für den Rindfleischsalat nach unserem Rezept am besten geeignet ist, findest du auf unserer Themenseite wissenswerte Informationen zu Rind- und Kalbfleisch.
Alternativen zu unserem Rindfleischsalat-Rezept
Wenn du gerne deftigen Salat isst, kannst du auch den Wurstsalat nach unserem Rezept zubereiten, der besonders lecker zu geröstetem Brot schmeckt. Er wird kalt serviert und ist nicht scharf, sodass zum Beispiel auch Kinder ihn auf deiner nächsten Party problemlos essen können. Eine asiatische Variante bietet unser Rezept für vietnamesischen Nudelsalat, welchen du mit würzig marinierten Rinderfiletstreifen verfeinern kannst.
Im Unterschied zu unserem Rindfleischsalat-Rezept verwenden wir bei unserem Kalbfleisch-Salat fruchtigere Noten und verfeinern den Salat mit Paprika, Salbei und Apfelessig. Kalbfleisch ist besonders mager. Da das Tier bereits mit ca. 6 Monaten geschlachtet wird, ist sein Fleisch weniger marmoriert als bei erwachsenen Rindern, d.h. weniger von Fett durchzogen.
Falls du vegetarisch essen möchtest, lohnt sich ein Blick in unser Rezept für warmen Kartoffelsalat, bei dem du die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzt. Der noch warm servierte Salat ist besonders in Süddeutschland beliebt. Die Kartoffeln sollen bei der Zubereitung gut in der Brühe ziehen und so die Gewürze aufnehmen und schön weich werden. Koche die Kartoffeln zuvor aber nicht zu lang – in Verbindung mit dem Dressing erhältst du sonst leicht Kartoffelbrei.
Glutenfrei
Laktosefrei
