Pfannkuchen mit Lauchfüllung

Name: Pfannkuchen mit Lauchfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 125 g Dinkelvollkornmehl; 125 ml Milch; 125 ml Mineralwasser, classic; 0,5 TL Agavendicksaft; 0 Salz; 40 g Hartkäse, gerieben; 2 TL Rapsöl; 0 Pfeffer; 0,5 Zucchinis; 0,5 EL Rapsöl; 0 Salz; 50 g Sprossen-Mix; 75 g Antipasti-Creme, mit Feta; 0,5 Stangen Lauch; 40 g Gekochter Schinken, in Streifen geschnitten

Unsere Pfannkuchen mit Lauchfüllung bereiten Sie mit selbst gemachtem Wraps zu, die Sie mit Antipasti-Creme bestreichen und mit Gemüse und Schinken füllen.

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 669 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 24.

Zutaten

Portionen

40 g: Hartkäse, gerieben

0,5 Stangen: Lauch
0,5: Zucchinis
0,5 EL: Rapsöl
50 g: Sprossen-Mix
40 g: Gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
: Salz
: Pfeffer
75 g: Antipasti-Creme, mit Feta

2 TL: Rapsöl

2: Eier
125 g: Dinkelvollkornmehl
125 ml: Milch
125 ml: Mineralwasser, classic
: Salz
0,5 TL: Agavendicksaft

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfannkuchen-Zutaten verquirlen und einige Minuten quellen lassen. Nacheinander in heißem Rapsöl vier große Pfannkuchen ausbacken und zwischen zwei großen Tellern lagern, damit sie nicht austrocken.
Für die Füllung Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Zucchino längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Beides in heißem Rapsöl fünf Minuten braten. Anschließend Sprossen und Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen jeweils mit Antipasti-Creme bestreichen. Mit Gemüse belegen und aufrollen. Pfannkuchen in eine Auflaufform legen und mit Käse bestreut 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.