Bring ohne viel Aufwand Abwechslung auf deinen Frühstückstisch. Pesto-Eier sind nicht nur leicht zu machen, sondern lassen sich auch beliebig kombinieren. Kreiere deine persönliche Lieblingsversion. Dann wirst du verstehen, wieso das Pesto-Eier-Rezept ein Trend in den Sozialen Medien ist!
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
15 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
276 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
Rispentomaten, mittelgroß
1
Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2
Frühlingszwiebeln
2
EL
Basilikumpesto
4
Eier
Salz
Pfeffer
5
Scheiben
Landbrote
Zubereitung
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden.
Pesto in eine vorgeheizte, beschichtete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben mit Avocado, Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen. Spiegeleier auflegen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.156 kj (14 %)
Kalorien
276 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
15 g
Eiweiß
12 g
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Wie macht man Pesto-Eier?
Für Pesto-Eier brauchst du keine großen Kochkenntnisse. Ersetze das Öl in der Pfanne einfach durch Pesto, wodurch das Ei gleichzeitig gewürzt wird. Achte dabei darauf, die Herdplatte nicht zu heiß zu machen, da dir sonst das Pesto anbrennt. Außerdem darfst du großzügig mit dem Pesto sein, damit der Geschmack wirklich auf das Spiegelei übertragen wird. Wenn du es gern knusprig magst, toaste dein Brot vor dem Belegen, damit die Scheibe nicht so schnell durchweicht.
Pesto-Eier bieten dir viele Variationsmöglichkeiten. Seien es unterschiedliche Pestos, Brotsorten oder Eier – du kannst das Gericht genauso machen, wie es dir gefällt. Probiere es mit pochierten Eiern aus, wie bei unserem Rezept für vegetarische Eggs Benedict. Es muss auch nicht immer grünes Pesto sein. Mache das Pesto selbst mit dem Gemüse deiner Wahl. Inspiration findest du bei unseren Pesto-Rezepten.
Am besten eignen sich Pesto-Eier zum Frühstück. Du kannst sie aber auch als Mittag- oder Abendessen servieren. Belegst du dein Brot wie in unserem Rezept mit Avocado und Tomaten, dann startest du gut gestärkt in den Tag. Oder soll es lieber etwas Fleisch sein? Dann könnte unser Rezept für ein traditionelles englisches Frühstück etwas für dich sein.
Wieso ging das Pesto-Eggs-Rezept viral?
Das Rezept zu Eiern mit Pesto geht zurück auf die Ernährungsberaterin Amy Wilichowski aus Boston. Sie postete auf TikTok ein Video ihres Frühstücks. Das wurde dann oft geliket, geteilt und von anderen Menschen getestet. Immer mehr Videos tauchten auf, in denen Personen ihre Version der Pesto-Eier auf TikTok zeigen.
Viele Gründe sprechen dafür, dass Pesto-Eggs in den Sozialen Medien viral gegangen sind. Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das man schnell zubereiten kann. Außerdem bietet es viele Variationen, sodass alle ihre liebste Version ausprobieren können. Noch dazu ist es ein Gericht, das sich schön für Fotos und Videos drapieren lässt – ein klarer Pluspunkt auf Instagram und TikTok. Außerdem ist für Pesto mit Ei und Brot kein großer Einkauf nötig. Viele Menschen haben diese Zutaten zu Hause.
Diese Einfachheit, die Variationen und das schöne Aussehen haben zu den zahlreichen Videos auf TikTok und der Beliebtheit der Pesto-Eier geführt.
Du hast Lust auf weitere Eierspeisen? Probiere einmal unsere Shakshuka-Rezepte für das israelische Nationalgericht aus.
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Laktosefrei
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