Raffinierte Vorspeise für Ihr Wintermenü oder einfach als warme Suppe an kalten Tagen: Probieren Sie unser Süppchen aus Kürbis, Kaki und Ingwer mit angebratenen Garnelen und Kokosraspeln!

Kürbis-Kaki-Ingwer-Süppchen

Name: Kürbis-Kaki-Ingwer-Süppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Hokkaido-Kürbis; 1 Petersilienwurzel; 1 Stück Ingwer, haselnussgroß; 6 TL Rapsöl, kalt gepresst; 2 Kakis, klein; Salz; Pfeffer; 1 TL Sauerrahm; 8 Garnelen; 2 Msp. Kurkuma; 2 EL Basilikum; 2 TL Kokosnüsse, frisch, geraspelt

Raffinierte Vorspeise für Ihr Wintermenü oder einfach als warme Suppe an kalten Tagen: Probieren Sie unser Süppchen aus Kürbis, Kaki und Ingwer mit angebratenen Garnelen und Kokosraspeln!

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

177 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.6 4.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel

200 g: Hokkaido-Kürbis

1: Petersilienwurzel

1 Stück: Ingwer, haselnussgroß

6 TL: Rapsöl, kalt gepresst

2: Kakis, klein

Salz

Pfeffer

1 TL: Sauerrahm

8: Garnelen

2 Msp.: Kurkuma

2 EL: Basilikum

2 TL: Kokosnüsse, frisch, geraspelt

Zubereitung

Zwiebel, Kürbis und Petersilienwurzel grob würfeln. Ingwer fein schneiden und alles zusammen in einem Drittel des Öls 5 Minuten anbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen und 10 bis 15 Minuten leise köcheln lassen.
Kaki schälen, dazu geben und alles zusammen pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Sauerrahm abschmecken.
Garnelen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, leicht salzen und mit Kurkuma und Basilikum bestreuen.
Unmittelbar vor dem Servieren je zwei Basilikum-Garnelen auf die Suppe geben und diese mit Kokosspänen bestreuen und servieren.