Kleine Energielieferanten für Ihre Kaffeepause: Probieren Sie unsere Fruchtplätzchen aus getrockneten Aprikosen, Cranberries, Mandeln und Cashewkernen!

Knusprige Fruchtplätzchen

Name: Knusprige Fruchtplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 100 g Aprikosen, getrocknet; 100 g Cranberries, getrocknet; 125 ml Orangensaft; 2 Eier; 60 g Zucker, braun; 1 Päckchen Vanillezucker; 0,5 TL Zimt; 50 ml Rapsöl, kalt gepresst; 250 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Backpulver; 50 g Mandeln, gehobelt; 45 g Cashewkerne

Kleine Energielieferanten für Ihre Kaffeepause: Probieren Sie unsere Fruchtplätzchen aus getrockneten Aprikosen, Cranberries, Mandeln und Cashewkernen!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

2 h 45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

63 kcal

Zutaten

Portionen

100 g: Aprikosen, getrocknet

100 g: Cranberries, getrocknet

125 ml: Orangensaft

2: Eier

60 g: Zucker, braun

1 Päckchen: Vanillezucker

0,5 TL: Zimt

50 ml: Rapsöl, kalt gepresst

250 g: Dinkelvollkornmehl

1 TL: Backpulver

50 g: Mandeln, gehobelt

45 g: Cashewkerne

Zubereitung

Aprikosen in 0,3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den Cranberries mischen. Den Orangensaft leicht erwärmen und zu den Früchten geben. Etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Eier mit Zucker und Zimt cremig rühren, so dass sich beim Rühren Rillen abzeichnen.
Mehl mit Backpulver mischen.
Mehl, Fruchtmischung, Öl und Mandeln mit dem Spatel unter die Eimischung ziehen. Der Teig sollte schwer reissend vom Löffel fallen.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit Hilfe von 2 TL kleine Teighäufchen mit je 1 cm Abstand auf das Backpapier geben. Dabei abschließend immer einen Cashewkern in die Teighäufchen drücken.
15 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.