Kavarma

Name: Kavarma
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Petersilie; Weißbrot; 2 Stangen Porree; 1 Paprika, rot; 1 Paprika, grün; 1 Aubergine, klein; 1 Chilischote; 600 g Schweinegulasch; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein, trocken; 1 Dose Tomate, stückig; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1,5 TL Paprikapulver, rosenscharf

Ein leckeres, würziges und aromatisches Fleischgericht aus der bulgarischen Küche: Kavarma wird mit Schweinegulasch, Porree, Paprika und Aubergine gekocht und in unserem Rezept mit Weißbrot gegessen.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

340 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Außerdem:

Petersilie

Weißbrot

Für das Kavarma:

2 Stangen: Porree

1: Paprika, rot

1: Paprika, grün

1: Aubergine, klein

1: Chilischote

600 g: Schweinegulasch

2 EL: Butterschmalz

2 EL: Tomatenmark

200 ml: Rotwein, trocken

1 Dose: Tomate, stückig

1: Lorbeerblatt

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1,5 TL: Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Porree waschen, Enden abschneiden und die Stange in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Aubergine waschen, Enden abschneiden, ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Chilischote waschen, Stiel und Kerne entfernen, fein hacken.
Schweinegulasch im Topf mit Butterschmalz scharf anbraten, Porree dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Restliches Gemüse und Tomatenmark dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten. Mit Rotwein ablöschen.
Stückige Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen und für 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Kavarma auf Schüsseln verteilen, mit Petersilie garnieren und mit frischem Weißbrot servieren.