Gratin mit italienischem Gemüse und einer Käse-Sahne-Sauce überbacken.

Italienisches Gemüsegratin

Name: Italienisches Gemüsegratin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Weizenmehl; 200 ml Sahne; Salz; 125 ml Weißwein, trocken; 20 g Butter; 80 g Hartkäse, gerieben; Pfeffer; 600 g Tomaten; 0,5 TL Oreganoblättchen, frisch; 150 g Paprikas, gelb; 0,5 TL Minzblätter; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 TL Basilikum; 150 g Paprikas, rot; 200 g Zucchinis, grün; 200 g Auberginen; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Zucchinis, gelb; einige Blätter Basilikum

Gratin mit italienischem Gemüse und einer Käse-Sahne-Sauce überbacken.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 536 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 5.

Zutaten

Portionen

einige Blätter: Basilikum

20 g: Butter
20 g: Weizenmehl
125 ml: Weißwein, trocken
200 ml: Sahne; Salz; Pfeffer
80 g: Hartkäse, gerieben

200 g: Auberginen
200 g: Zucchinis, grün
200 g: Zucchinis, gelb
150 g: Paprikas, gelb
150 g: Paprikas, rot
600 g: Tomaten
150 g: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst; Salz; Pfeffer
1 TL: Basilikum
0,5 TL: Oreganoblättchen, frisch
0,5 TL: Minzblätter

Zubereitung

Gemüse waschen und trocken tupfen. Von der Aubergine und den Zucchinis Blüten- und Stielansätze abschneiden und quer in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Auberginen-, Zucchinischeiben und Paprikastreifen zufügen und 2 Minuten dünsten, dann sofort vom Herd nehmen. Tomatenstücke zufügen, mit Salz, Pfeffer und den fein geschnittenen Kräutern würzen. Das Gemüse in eine 24 x 18 cm große Auflaufform schichten.
Für die Sauce Butter in einer Kasserolle zerlassen, Mehl einstreuen und hell anschwitzen. Zunächst mit dem Weißwein aufgießen. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren.
Sauce über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) 25-30 Minuten überbacken.
Aus dem Ofen nehmen und mit den Basilikumblättern garniert servieren.