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Für Ihren nächsten Brunch im Frühjahr oder Sommer: Probieren Sie unsere Grießmousse mit frischen Erdbeeren und selbst gemachtem Rhabarber-Kompott!
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Grießmousse mit Erdbeeren

Für Ihren nächsten Brunch im Frühjahr oder Sommer: Probieren Sie unsere Grießmousse mit frischen Erdbeeren und selbst gemachtem Rhabarber-Kompott!

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Zutaten

2 Portionen

Für das Kompott
  • Eine große Portion Liebe

  • 250 g Rhabarber

  • 1 Prise Salz

  • 5 EL Blutorangensaft

  • 1 Anisstern

  • 2 EL Rohrzucker

Für die Mousse
  • 175 ml Milch

  • 1 EL Rohrzucker

  • 1 kirschgroßes Stück Ingwer

  • 1 Packung Vanillezucker

  • 50 g Dinkelgrieß

  • 1 TL Honig

  • 50 ml Sahne

Für die Erdbeeren
  • 350 g Erdbeere

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 EL Mandel, gehackt

  • 1 EL Rohrzucker

Zum Verzieren
  • Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. 1

    Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.

  2. 2

    Mit Saft und Anis 10 Minuten garen und mit Zucker abschmecken.

  3. 3

    Für das Mousse die Milch mit Zucker, in dünne Scheiben geschnittenem Ingwer und Vanillezucker aufkochen, Grieß zugeben, nochmals aufkochen und erkalten lassen.

  4. 4

    Wenn der Grieß noch lauwarm ist, den Honig mit der cremig geschlagenen Sahne unterheben. Erdbeeren vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und unmittelbar vor dem Servieren mit Mandeln und Zucker einstreuen.

  5. 5

    Das Mousse esslöffelweise abstechen und mit Erdbeeren und Rhabarbercreme auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren. Keine frischen Früchte im Haus? Zu der Mousse passt auch unser Erdbeer-Rhabarber-Kompott hervorragend.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1704kJ 20%

    Energie

  • 407kcal 20%

    Kalorien

  • 63g 24%

    Kohlenhydrate

  • 12g 17%

    Fett

  • 9g 18%

    Eiweiß