Glasnudelsalat mit Garnelen

Name: Glasnudelsalat mit Garnelen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 EL Sojasoße; 1 EL Olivenöl; 3 EL Limettensaft; 1 EL Honig, flüssig; 1 Stk. Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 0,5 Chilischoten; 2 Karotten; 2 Frühlingszwiebeln; 80 g Glasnudeln; 0,5 Bund Koriander; 25 g Erdnüsse; 2 EL Erdnussöl; 180 g Garnelen

Der Glasnudelsalat mit Garnelen schmeckt nach Fernost und lässt sich schnell und einfach zubereiten - perfekt als leichtes Abendessen oder mittags im Büro.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

343 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

3 EL: Sojasoße

1 EL: Olivenöl

3 EL: Limettensaft

1 EL: Honig, flüssig

1 Stk.: Ingwer

2: Knoblauchzehen

0,5: Chilischoten

2: Karotten

2: Frühlingszwiebeln

80 g: Glasnudeln

0,5 Bund: Koriander

25 g: Erdnüsse

2 EL: Erdnussöl

180 g: Garnelen

Zubereitung

Für die Sauce die Sojasauce mit dem Olivenöl, dem Limettensaft und dem Honig verrühren. Den Ingwer fein raspeln, die Knoblauchzehen pressen und unter die Soße rühren, dann die Chili fein hacken und unterrühren.
Die Karotten in feine Sticks schneiden und die Frühlingszwiebeln in schmale Scheiben. Die Glasnudeln je nach Verpackungsanleitung gar ziehen. Den Koriander fein hacken. Die Sauce mit den Nudeln, Karottensticks, Erdnüssen und gehacktem Koriander vermengen.
Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit Erdnussöl von beiden Seiten goldbraun braten. Alle Zutaten miteinander vermengen und servieren.