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Datteln auf Feldsalat

Datteln auf Feldsalat

Feine Vorspeise: Probieren Sie unsere mit Ziegenfrischkäse gefüllten Datteln auf frischem Feldsalat mit Speck & Birnen an einem Walnussessig-Senf-Dressing!

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Zutaten

4 Portionen

Als Beilage:
  • 200 g Dinkelbrötchen

Zum Bestreuen:
  • 1 TL Pfefferbeere, rot

Für das Dressing:
  • 50 ml Gemüsebrühe

  • 2 ml Walnussessig

  • 0.5 EL Dijon Senf mit Honig

  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für den Salat:
  • 1 Birne, fest

  • 0.25 Zitrone

  • 1 Schalotte

  • 60 g Speck, geräuchert

  • 200 g Feldsalat

Für die Datteln:
  • 40 g Mandel, gemahlen

  • 1 EL Mandel, gestiftelt

  • 100 g Ziegenfrischkäsemousse

  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten

  • 0.25 Zitrone

  • Salz

  • Pfeffer

  • 2 Msp. Zimt

  • 12 Dattel

Zubereitung

  1. 1

    Gemahlene und gestiftelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie süßlich duften. Kurz abkühlen lassen.

  2. 2

    Mit Frischkäse, Petersilie, Zitronensaft und den Gewürzen vermischen. Die Frischkäse-Mischung auf den Datteln anrichten, diese wieder zusammenklappen und auf einem Teller zurückstellen.

  3. 3

    Für den Salat Birne/n vierteln, entkernen und jedes Viertel in drei Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

  4. 4

    Schalotte/n fein würfeln und zusammen mit dem Speck ohne Öl bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.

  5. 5

    Feldsalat auf Tellern verteilen.

  6. 6

    Gemüsebrühe mit Essig und Senf verrühren und anschließend das Öl zugeben. Auf dem Salat die Birnenscheiben anrichten und darauf das Dressing verteilen. Die noch warmen Speck- und Zwiebelgröstel darüberstreuen, Datteln darauf anrichten und die Pfefferbeeren darüberstreuen.

  7. 7

    Reichen Sie dazu frisch aufgebackene Dinkelbrötchen, am besten in Scheiben geschnitten.

  8. 8

    Sie können von Feldsalat einfach nicht genug bekommen? Entdecken Sie viele weitere leckere Feldsalat-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1800kJ 21%

    Energie

  • 430kcal 22%

    Kalorien

  • 44g 17%

    Kohlenhydrate

  • 22g 31%

    Fett

  • 13g 26%

    Eiweiß