Name: Bulgur mit Lamm
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Lammhüfte; 3.0 Tomate; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehen Knoblauch; 1.0 Stange Staudensellerie; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 TL Zimt; 1.0 TL Anis; 1.0 TL Tomatenmark; 400.0 g Kichererbse (aus der Dose); 500.0 ml Gemüsebrühe; 300.0 g Bulgur; 0.0 etwas Olivenöl; 1.0 Bund Minze; 1.0 Granatapfel

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110 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
675 kcal

Kalorien / Portion

Für den Bulgur:

800 g Lammhüfte
3 Tomate
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Staudensellerie
1 EL Rapsöl
1 TL Zimt
1 TL Anis
1 TL Tomatenmark
400 g Kichererbse (aus der Dose)
500 ml Gemüsebrühe
300 g Bulgur
etwas Olivenöl
1 Bund Minze
1 Granatapfel

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Zubereitung

1

Für das Lammragout die Lammhüfte in walnussgroße Stücke schneiden. Die Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden.
2

Etwas Rapsöl in einem Bräter erhitzen. Das Lammfleisch hineingeben und scharf anbraten.
3

Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Tomaten hineingeben und für weitere 2 Minuten anbraten. Die Gewürze mit dem Tomatenmark dazugeben und gut mit dem Gemüse vermengen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt für 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
4

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anrösten.
5

Die Minze in feine Streifen schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Das Gericht damit garnieren.
6

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