Gemüsesuppe mit Hackfleisch

Name: Gemüsesuppe mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Karotte; 100 g Petersilienwurzeln; 1 Kartoffel; 1 Paprikaschote, klein, gelb; 1 Zwiebel; 75 g Lauch; 0,5 Stücke Ingwer, walnussgroß, in dünne Scheiben geschnitten; 150 g Rinderhack; 1 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 0,75 TL Paprikapulver, edelsüß; 800 g Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 0,5 EL Zucker, braun; Salz; 6 Scheiben Vollkorntoast; 125 g Frischkäse, mit Kräutern und Tomate

Deftiges Gericht für kalte Tage: Probieren Sie unsere Suppe mit Karotte, Paprika, Lauch und Hackfleisch – lecker und ballaststoffreich!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

480 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

1: Karotte

100 g: Petersilienwurzeln

1: Kartoffel

1: Paprikaschote, klein, gelb

1: Zwiebel

75 g: Lauch

0,5 Stücke: Ingwer, walnussgroß, in dünne Scheiben geschnitten

150 g: Rinderhack

1 EL: Rapsöl, kalt gepresst

0,5 TL: Paprikapulver, rosenscharf

0,75 TL: Paprikapulver, edelsüß

800 g: Tomaten

400 ml: Gemüsebrühe

0,5 EL: Zucker, braun

Salz

6 Scheiben: Vollkorntoast

125 g: Frischkäse, mit Kräutern und Tomate

Zubereitung

Karotte/n, Petersilienwurzel/n, Kartoffel/n, Paprikaschote/n und Zwiebel/n fein würfeln. Lauch längs halbieren und fein schneiden. Ingwer sehr fein schneiden.
Hackfleisch in Öl goldbraun anbraten. Zwiebel-Würfel und Lauch zugeben, 2 Minuten mit anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft der Tomaten, der Gemüsebrühe, den Gemüsewürfeln und dem Ingwer zum Hackfleisch geben. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker abschmecken und gegebenenfalls salzen.
Servieren Sie dazu getoastete Vollkorntoasts mit Tomatenfrischkäse.