Kalte Vorspeisen: Rezepte für Appetithäppchen, die Lust auf mehr machen
Würziger Schinken mit Melone, vegetarische Antipasti und exotische Salate: Bei solchen Leckereien läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Dann lies weiter und entdecke noch viele weitere Rezeptideen für kalte Vorspeisen!
Kleine Häppchen als Menüeinstieg regen den Appetit an und stillen den ersten Hunger. Kalte Vorspeisen – darunter eine Reihe an Antipasti-Varianten – sind im Sommer angenehmer zu essen. Ganzjährig haben sie den Vorteil, dass sie sich gut vorbereiten lassen. Empfängst du deine Gäste zunächst im Stehen, eignen sich Fingerfood-Rezepte als Appetizer. Hast du ein Buffet aufgebaut, an dem sich jeder selbst bedient, machen Vorspeisen im Glas eine tolle Figur. Reiche einfach frisches, aufgeschnittenes Brot dazu.
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Salate und kalte Suppen: Rezeptklassiker für kalte Vorspeisen
Salat-Rezepte für den ersten Gang sind eine gute Wahl. Mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten angereichert werden Blattsalate, Gurken, Tomaten und Paprika zu Delikatessen – wie in unserem Sushi-Salat. Vegetarische kalte Vorspeisen lassen sich gut mit Ziegenkäse, Eiern, Räuchertofu oder Edelpilzen verfeinern. Suppen sind ein weiterer Vorspeisenklassiker. Moment mal, die sind doch warm? Mitnichten: Serviere doch einmal eine kalte Suppe wie unsere Gazpacho Andalusien mit fruchtigen Tomaten oder eine Gurkensuppe.
Antipasti: der italienische Menüstart
Sehr beliebt sind Antipasti-Teller mit verschiedenen Leckerbissen der italienischen Küche. Sie lassen sich nach Lust und Laune zusammenstellen. Gerne findet gegrilltes, eingelegtes Gemüse wie in diesem Antipasti-Rezept beschrieben Verwendung. Statt auf einem Teller kannst du die Antipasti natürlich auch einzeln anrichten. Unsere Zucchini-Antipasti sehen in kleinen Terrinen hübsch aus. Als mediterraner Appetizer rangiert die Melone mit Serranoschinken weit oben auf der Beliebtheitsskala. Dieses Kalte-Vorspeisen-Rezept besteht aus lediglich vier Zutaten und lässt sich sehr einfach zubereiten. Dekorativ und zugleich köstlich sind gefüllte Avocados.
Festliche Rezepte für kalte Vorspeisen
Für besondere Anlässe wählst du am besten erlesene Zutaten für deine kalten Vorspeisen. Einen festlichen Eichblattsalat mit marinierten Hüftsteakstreifen oder Jakobsmuscheln auf Salat gibt es nicht jeden Tag. Als feierliche Vorspeisen zu Weihnachten bieten sich Kaviarhäppchen, Garnelenspieße mit Dip, Rindertatar oder als exotischer Gaumenschmaus Sushi an. Wie du die japanischen Reisröllchen selbst machst, verraten wir dir in unserem Rezept für Sushi-Varianten in Wort und Video.
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