Ob als Rohkost im Salat, als feine Suppe mit Mandelblättchen bestreut bzw. als Brokkoli mit Mandeln oder schnell im Ofen mit Käse überbacken – Brokkoli eignet sich hervorragend als Hauptgericht. In der vegetarischen und veganen Küche lässt sich Brokkoli in Kombination mit Nudeln, Couscous, Hirse oder Quinoa problemlos zu einem sättigenden, schnellen Gemüseauflauf verarbeiten. Auch eine feine Gemüse- oder natürlich unsere Brokkoli-Quiche backen Sie mit Brokkoli als Hauptzutat im Handumdrehen. Oft als Beilage wie in unserem Rezept für asiatisch mariniertes Rinderfilet mit Brokkoli aber auch zu Pasta oder roh im Smoothie schmeckt das kalorienarme Gemüse nicht nur delikat, sondern ist zudem reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Besonders knackig und geschmackvoll bleibt Brokkoli, wenn Sie ihn blanchieren. Dabei wird der grüne Verwandte des Blumenkohls nach sehr kurzer Kochzeit in Eiswasser abgeschreckt. Ebenso lecker bereiten Sie das Gemüse im Dampfgarer zu. Dabei sollten Sie Brokkoli auf eine möglichst schonende Art zubereiten, damit weniger Nährstoffe verloren gehen.