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Vegetarische Beilage: Probieren Sie unseren Brokkoli mit Petersilienwurzel und gerösteten Mandelkernen – mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt.

Brokkoli mit Mandeln

Einfach, lecker, gesund: Auf diesen kulinarischen Dreisatz bringt es unser Brokkoli mit Mandeln. In nur 15 Minuten bringen Sie eine köstliche Beilage auf den Tisch – oder ein leichtes vegetarisches Hauptgericht, das durch die Mandeln sättigt und Eiweiß liefert.

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Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Brokkoli

  • 0.5 Petersilienwurzel

  • 0.5 kleine Knoblauchzehe

  • 1 Schalotte

  • 0.5 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 1 EL Mandel, blanchiert, ganze Kerne

  • Pfeffer

  • Salz

Zubereitung
  1. 1

    Brokkoli und Petersilienwurzel in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Knoblauch durch die Presse drücken, Schalotte fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln in Öl glasig dünsten.

  3. 3

    Mandeln, Brokkoli und Petersilienwurzel zugeben und mit 6 EL Wasser 5 bis 10 Minuten bissfest bei mittlerer Hitze garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 318kJ 4%

    Energie

  • 76kcal 4%

    Kalorien

  • 5g 2%

    Kohlenhydrate

  • 4g 6%

    Fett

  • 5g 10%

    Eiweiß

Mandelbrokkoli – einfaches Rezept, voller Geschmack

Brokkoli mit Mandeln und Knoblauch, das passt perfekt zusammen. Bei unserem Rezept kommen für ein feinwürziges Aroma noch Schalotte und Petersilienwurzel zum Einsatz. So setzen Sie schnell ein gesundes Gemüsegericht um, das sich vielseitig kombinieren lässt. Als Beilage passt der mediterrane Kohl perfekt zu Rindfleisch, Huhn oder Fisch. Für vegetarische und vegane Mahlzeiten zu Tofu, Nudeln, Reis, Couscous, Quinoa, Polenta oder Kartoffeln: Lassen Sie sich von unseren Brokkoli-Rezepten inspirieren, um passende Partner für die Röschen zu finden. Einer unserer Favoriten: diese Green Goddess Bowl! Hier wie auch beim Brokkoli gesellen sich Mandeln zum Gemüse, daher taugen beide als sättigende Hauptspeise. Auch in unserem Brokkoli-Nugget-Rezept kombinieren wir das beliebte Gemüse mit der Mandel. Mandeln sind reich an Eiweiß und Fett, die beide gut den Hunger stillen und eine beliebte Zutat für vegetarische Rezepte sind. Verwenden Sie einfach etwas mehr Mandeln, dann hält das Kohlgemüse lange vor.

Käse als ideale Ergänzung für Brokkoli mit Mandeln

Sie können das Rezept für Brokkoli mit Mandeln auch wunderbar um Käse ergänzen. Gewürfelter Feta macht sich ebenso gut im Gericht wie Parmesan oder Streukäse, den Sie kurz im Ofen gratinieren. Raffinesse bringt eine Ziegenkäsesoße ins Gericht. Die Zubereitung ist denkbar einfach, wie Sie unserem Rezept für Brokkoli-Gemüse entnehmen können. Reibekuchen sind hier die Begleiter, sie passen auch bestens zu Brokkoli mit Mandeln. Möchten Sie übrigens noch mehr Geschmack aus den Kernen herausholen, rösten Sie sie einfach kurz in der Pfanne an: So entfaltet sich das Aroma besonders gut. Bleibt etwas vom Brokkoli mit Mandeln übrig, lässt sich das Gericht in einem verschlossenen Behälter problemlos bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder Sie machen einen leckeren Brotaufstrich für das Abendessen daraus: einfach mit Mayonnaise pürieren und fertig!