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Grana Padano präsentiert: 9 Tricks für besonders cremige Pasta

Es ist die Krönung der italienischen Pasta-Kunst: Spaghetti, Fusilli & Co. gehen mit der Soße eine himmlisch sämige Liaison ein und erreichen so die perfekte Konsistenz und „Schlotzigkeit“. Grana Padano und EDEKA Südwest zeigen dir neun Tricks zum Dahinschmelzen.

Schön cremig: So erzielst du die perfekte Konsistenz

  • In einer Schöpfkelle liegen helle Nudeln in Penneform. Darunter ein Topf mit sprudelndem Wasser.
    Der Nudelwasser-Trick: Die Pasta-Soße ist zu dickflüssig? Gib einfach einen Schöpfer vom Wasser, in dem die Pasta gegart wurde, hinzu.
  • Eine Person reibt Käse über einen Teller mit Spaghetti.
    Der Grana-Padano-Trick: Die Pasta-Soße ist zu dünnflüssig? Reibe einfach etwas mehr Grana Padano über die Pasta, um so die optimale Sämigkeit zu erreichen.
  • Spaghetti mit Lauch und Kirschtomaten in einem schwarzen Topf.
    Der Timing-Trick: Nimm die Pasta, kurz bevor sie al dente ist, mit einer Nudelzange oder Pastakelle aus dem kochenden Wasser und gib sie zur Soße in die Pfanne. Jetzt gut vermengen!
  • Artischocken, Meersalz und Knoblauch.
    Der Stärke-Trick: Lebensmittel wie Knoblauch oder Artischockenherzen enthalten von Natur aus Stärke. Brätst du diese Zutaten in der Pfanne milde an, helfen sie, die Soße zu binden.
  • Einmachglas mit einer hellbraunen Masse. Daneben zwei kleine Holzlöffel mit Nüssen auf einem Geschirrtuch.
    Der Nussmus-Trick: Nussmuse z. B. aus Mandeln oder Erdnüssen eignen sich hervorragend zum Binden und verleihen Pilzsoßen & Co. eine optimale Cremigkeit. Deshalb schwören nicht nur Veganer darauf.
  • Aus einer Flasche mit Metallaufsatz fließt Öl auf eine Portion Spaghetti mit Basilikumblättern.
    Der „Filo di Olio“-Trick: Das Tüpfelchen auf dem i perfekter Pasta: Direkt beim Servieren wird ein Schuss natives Olivenöl über den Teller geträufelt.
  • Eine tiefe Pfanne gefüllt mit Zwiebeln, Bohnen, Basilikum, Pilzen, Tomaten und Spaghetti.
    Der „One-Pot-Pasta“-Trick: Bei One-Pot-Pasta-Rezepten sind die Zutatenmengen so abgestimmt, dass die optimale Konsistenz ganz von selbst gelingt. Die Pasta kocht hier direkt in der Soße und saugt diese so optimal auf.
  • Ein Teller Spaghetti mit weißer Soße, geraspeltem Parmesan und Basilikumblättern.
    Der Carbonara-Trick: Die verquirlten Eier und der Grana Padano werden mit der Pasta vermengt, während nur noch minimale Hitze beigesteuert wird. So erfolgt eine sämige Bindung.
  • Rohe Spaghetti, Nudelholz und ein Eigelb in einer Mehlmulde.
    Der Pasta-Trick: Pasta all’uovo, also Pasta mit frischen Eiern, eignet sich hervorragend als Begleitung für sämige Soßen. Tagliatelle, Tortellini und Ravioli nehmen Tomaten-Sugos & Co. besonders gut auf.

Die Geheimwaffe: Grana Padano

Diesen Käse haben Pasta-Liebhaber immer vorrätig: Grana Padano wird seit fast einem Jahrtausend nach Originalrezeptur hergestellt.
Alle Herstellungsschritte finden in einem bestimmten geografischen Gebiet statt: der Po-Ebene im Norden Italiens.

Daher trägt Grana Padano das Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Charakteristisch ist die körnige Struktur, der diese Spezialität auch ihren Namen verdankt: „Grana“ bedeutet auf Italienisch nämlich „Korn“. In der Pasta-Küche punktet fein oder grob geriebener Grana Padano vor allem durch zwei Stärken: Er gibt sämigen Soßen eine herrliche Konsistenz und er verleiht dem Gericht ein intensives, typisch italienisches Aroma.

  • Regale mit Käselaiben.

Die Entdeckung der Cremigkeit: Rezepte für sämige Pasta-Kreationen