Zutaten
Kruste
2 EL Leinsamen (gemahlen)
6 EL Wasser
200 g FINN CRISP Original
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
Füllung
1 EL Olivenöl
1/2 Stange Lauch oder 4 Frühlingszwiebeln
120 g Babyspinat
1/2 Block Seidentofu
1/2 Block fester Tofu
1 EL Speisestärke
3 EL Nährhefe (optional)
1/4 TL Kurkuma (für die Farbe, optional)
1 TL schwarzes Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Zubereitung
Boden zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit FINN CRISP Original in der Küchenmaschine zu feinem „Sand" verarbeiten und in eine große Schüssel geben. Das Leinsamen-Wasser-Gemisch und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine „Nasse Sand“-Textur entsteht. In eine 9-Zoll-Tortenform drücken. Ofen auf 190 °C vorheizen und den Boden 10–15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren.
Füllung vorbereiten:
Tofu, Speisestärke, Nährhefe, Kurkuma, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver zusammen in eine Schüssel geben und glatt rühren. In einer Pfanne den Lauch oder die Frühlingszwiebeln in Olivenöl 3 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen, 2 Minuten kochen, abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Den Spinat unter die Tofu-Mischung heben.
Die Spinat-Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. 40 Minuten bei 175 °C backen, bis der Teig fest und goldgelb ist. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren!