Wildkräutersalat

Herkunft

Je nach Herkunftsland gibt es unterschiedliche Wildkräuter. Das „Kräutersammeln“ hat eine lange Tradition. Salate mit Wildkräutern aufzupeppen, kommt immer mehr in Mode und lohnt sich allein durch den „Augenschmaus“.

Saison

Die Saison beginnt gewöhnlich Ende März und endet im November.Je nach Saison finden Sie folgende Kräuter in den Salat-Mischungen:Ackersenf - Ackerveilchen – Amaranth versch. - Ampfer versch. – Baldrian - Barbarakraut – Beinwell - Berufkraut, kanadisches - Comphrey - Ehrenpreis - Fingerkraut – Franzosenkraut – Gänseblümchen – Gänsedistel - Gänsefuß, versch. – Giersch - Glockenblume - Goldrute – Gundermann – Hederich – wilder Hopfen - Knoblauchrauke - Knöterich, ampferblättriger – Kompasslattich – Labkraut – Leimkraut – Löffelkraut - Löwenzahn, versch. – Malve, versch. – Melde, versch. – Mohn – Nelkwurz – Rainkohl - Rauke, versch. – Sauerampfer – Sedum versch. – Schafgarbe – Scharbockskraut - Speisechrysantheme - Taubnessel, versch. – Veilchen – Vogelmiere - Wegerich, versch. – Wegwarte - Weidenröschen – Wiesenbärenklau - Wiesenknopf – Wiesenmargarite – Wiesenschaumkraut - Wilde Möhre u.a.

Geschmack

Die Wildkräuter schmecken in der Regel intensiver als die gezüchteten Sorten.

Verwendung

Viele essbare Wildkräuter finden in der Küche Verwendung, zum Beispiel für Blatt- oder Wildgemüse beziehungsweise einen frischen Wildkräutersalat. Petersilie und Minze nutzen Sie wiederum als Basis für unserenKräutersalat. Werden Wildkräuter getrocknet, können sie auch als Zutat für Salat (z.B. Blattsalate, Wildsalate), Tees (z.B. Blättertees) oder beim Kochen von Speisen aller Art eingesetzt werden.

Aufbewahrung/Haltbarkeit

Wildkräutersalat ist im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar.