Nüsse-Rezepte: mit Knack und Geschmack

Nüsse-Rezepte: kleine Köstlichkeiten mit wertvollen Inhaltsstoffen

Aus der Weihnachts- und Osterbäckerei – etwa im Nusskranz – sind sie nicht wegzudenken, im Müsli sorgen sie für Biss, und als Knabbersnack helfen sie über so manches Leistungstief hinweg: Nüsse! Vor allem der hohe Fettgehalt macht sie zu kalorienreichen Energiespendern, was ihnen lange einen schlechten Ruf als Dickmacher einbrachte. In Maßen genossen, haben Nüsse aber viele gesundheitliche Vorteile, denn ihr Fett besteht zu 95 % aus ungesättigten Fettsäuren. Dazu kommen reichlich pflanzliche Proteine, was vor allem Vegetarier und Veganer zu schätzen wissen. Wal- und Haselnüsse etwa enthalten 16 g Eiweiß pro 100 g, Erdnüsse 30 g, Paranüsse 17 g und Cashewnüsse 21 g. Zum Vergleich: Klassische Käsesorten wie Gouda mit mind. 20% Fett i. Tr. haben etwa 27 g und Edamer mit mind. 10% Fett i.Tr. 26,5 g Eiweiß je 100 g.

Das steckt noch in der Nuss: Vitamine und Mineralien

Nüsse sind außerdem ausgezeichnete Vitaminlieferanten und versorgen uns vor allem mit B-Vitaminen und Folsäure, die unter anderem eine Rolle spielen bei der Zellteilung und den Energiestoffwechsel positiv beeinflussen. Dazu kommt Vitamin E, das als starkes Antioxidans gilt und gegen sogenannte "freie Radikale" schützen kann. Als Mineralstoffe schließlich stecken in Nüssen vor allem Magnesium, Eisen und Zink.

Um all diese wertvollen Nährstoffe aufzunehmen, reichen schon kleine Portionen Nüsse mehrmals die Woche. Baue die energiereichen Knabbereien einfach in deine gewohnten Speisen ein und genieße zum Beispiel deinen Obstsalat mit Nüssen oder unsere weihnachtlichen Nussriegel. Wenn du nach einem einfachen Rezept mit Haselnüssen suchst, empfehlen wir unsere Nuss-Muffins – oder probiere einmal unsere Apfel-Nuss-Muffins: wunderbar saftig, fruchtig und perfekt für den Alltag oder die Kaffeepause.