Mit diesem einfachen Rezept für Walnussmakronen landen die saftigen Weihnachtsplätzchen aus Walnüssen und Eiweiß ganz fix auf dem bunten Teller. Wie die kleinen Köstlichkeiten gelingen, zeigen wir dir Schritt für Schritt – heizen am besten schon mal den Backofen vor!
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Walnüsse in einen Multi-Zerkleinerer geben und grob zermahlen.
Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 140 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Oblaten auslegen.
Eiweiß, Vanillemark und Salz mithilfe eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis die Masse glänzt und stabile Spitzen ausbildet. Zuletzt die gemahlenen Walnüsse unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Oblaten aufspritzen. Die übrigen Walnusskernhälften nochmals in der Länge halbieren und je eine Hälfte mittig auf die Makronen setzen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen trocknen lassen.
Walnussmakronen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
988 kj (12 %)
Kalorien
236 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
15 g
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Weihnachtsgebäck: Walnussmakronen backen
Selbst gebackene Plätzchen machen jeden Adventskaffee noch schöner. Doch oft fehlt die Zeit, um den Teig vorzubereiten, die Kekse auszustechen und zu backen – oder du hast nicht die Muße für unser extrem leckeres, aber aufwändiges Dominosteine-Rezept. Mit diesem einfachen Rezept für Walnussmakronen erzielst du auch mit wenig Zeit maximalen Vorweihnachtsgenuss. Makronen können auf eine lange Gebäcktradition zurückblicken: Das süße Naschwerk stammt ursprünglich aus dem arabischen Raum und gelangte ab dem 9. Jahrhundert mit den Mauren nach Sizilien und Andalusien. Hauptzutaten waren Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Heute bezeichnet man mit dem Begriff Makronen Plätzchen, die aus Nüssen, Mandeln, Pistazien, Kokosraspeln sowie Eiweiß und Zucker hergestellt werden. Unsere saftigen Walnussmakronen verfeinern wir außerdem mit einem zarten Vanillearoma.
Wie macht man Walnussmakronen selbst?
Mit diesem Rezept sind deine selbst gebackenen Walnussmakronen schneller in der Plätzchendose, als du denkst. Alles, was du für den Teig benötigst, sind Walnüsse, Puderzucker, Eier, eine Vanilleschote und eine Prise Salz.
Möchtest du die Walnussmakronen vegan backen, ersetzt du das Eiweiß durch Sojamehl und Wasser oder Stärke und Wasser. Wenn der Teig fertig ist, wird er in eine Spritztülle gegeben und auf die bereits auf dem Backblech ausgelegten Oblaten gespritzt. Statt mit Walnüssen kannst du Omas Walnussmakronen genauso gut mit Mandeln oder anderen Nüssen backen – zum Beispiel mit Haselnüssen, Pecan- oder Macadamia-Nüssen. Und wenn deine einfachen Walnussmakronen alle sind, backst du doch mal unsere leckeren Walnussplätzchen oder die raffinierten Dattel-Walnuss-Kekse mit Limetten-Zucker-Glasur und Zuckerperlen. Auch die Füllung unserer Burgenländer Kipferl lässt sich, statt mit Haselnüssen, mit Walnüssen zubereiten.
Walnussmakronen – Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wie alle Weihnachtsplätzchen, so bewahrst du auch Walnussmakronen am besten in einer klassischen Plätzchendose aus Blech auf. Lagere deine Maronen getrennt von anderen Keksen, verschließe die Dose gut und stelle diese an einen kühlen, trockenen Ort. Möchtest du, dass deine Makronen schön weich bleiben, lege ein Stück Apfel mit in die Dose. Das gleiche Vorgehen hält übrigens auch Springerle und Zimtsterne schön weich. Mehr leckere Backideen mit Walnüssen gesucht? Dann legen wir dir zum Beispiel unseren unwiderstehlichen Möhren-Walnuss-Kuchen ans Herz!
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