Wenn Sie auf der Suche nach einem frischen und leckeren Abendessen mit wenig Kohlenhydraten sind haben wir hier genau das Richtige: Brokkolisalat mit Hähnchenbrustfilet, Spargel und Mandeln.

Brokkolisalat mit Hähnchenbrustfilet und Mandeln

Name: Brokkolisalat mit Hähnchenbrustfilet und Mandeln
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Brokkoli; 300 g Spargel, grün; 2 Zehen Knoblauch; 1 Chilischote, rot; Ingwer; 600 g Hähncheninnenfilet; 4 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 40 g Mandeln, ganz; 4 EL Sojasauce, hell, glutenfrei; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 10 Minzblätter

Wenn du auf der Suche nach einem frischen und leckeren Abendessen mit wenig Kohlenhydraten bist haben wir hier genau das Richtige: Brokkolisalat mit Hähncheninnenfilet, Spargel und Mandeln.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

416 kcal
Bewertung

Rezept bewerten. Aktuelle Bewertung: 4.7 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 25.
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

600 g: Brokkoli

300 g: Spargel, grün

2 Zehen: Knoblauch

1: Chilischote, rot

Ingwer

600 g: Hähncheninnenfilet

4 EL: Olivenöl

1 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

0,5: Zitronen, unbehandelt

40 g: Mandeln, ganz

4 EL: Sojasauce, hell, glutenfrei

1 Prise: Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

10: Minzblätter

Zubereitung

Brokkoli und Spargel waschen. Brokkoli in Röschen abtrennen. Spargel von holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Chili waschen, Stiel entfernen und fein hacken. Ingwer schälen und auf einer Zeste fein abreiben. Hähncheninnenfilet unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Ca. 2,5 L Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Brokkoli und Spargel hineingeben und 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chilischote und Ingwer 1-2 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel hinzugeben und einrühren. Hähncheninnenfilet dazu geben und goldbraun braten. Brokkoli und Spargel hinzu geben und gut vermengen. Zitrone waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen und 2 EL der Schale abreiben. Mandeln grob hacken. Zitronensaft und -abrieb sowie die Mandeln mit in die Pfanne geben, vermengen und 2 Minuten mitbraten. Mit Sojasoße und Pfeffer würzen.
Minzblätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem Brokkolisalat verteilen.