Geöffneter mit Früchten gefüllter Knödel auf Teller, daneben eine helle Soße

Zwetschgenknödel aus Hefeteig

Name: Zwetschgenknödel aus Hefeteig
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 ml Vollmilch; 0,5 Würfel Hefe; 1 EL Zucker; 300 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 50 g Butter, weich; 8 Zwetschgen, groß; 8 Stücke Würfelzucker; 100 g Butter; 150 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Zwetschgenknödel aus Hefeteig sind eine traditionelle Süßspeise aus dem Alpenraum und werden in kochendem Wasser gegart. Im süßen Teig verbirgt sich eine reife Zwetschge, die beim Kochen schön weich wird. Serviere die Knödel warm und am besten mit zerlassener Butter und Bröseln. Bereite die Zwetschgenknödel nach unserem Rezept selbst zu!

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h 10 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

763 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Hefeteig:

150 ml: Vollmilch

0,5 Würfel: Hefe

1 EL: Zucker

300 g: Weizenmehl, Type 405

1 Prise: Salz

2: Eigelbe

50 g: Butter, weich

Für die Füllung:

8: Zwetschgen, groß

8 Stücke: Würfelzucker

Zum Wälzen:

100 g: Butter

150 g: Semmelbrösel

2 EL: Zucker

1 TL: Zimt

Zubereitung

Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen und mit Zucker und zerbröselter Hefe verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemilch, Eigelbe und Butter zugeben und alles für 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Zwetschgen waschen, längs einschneiden und entsteinen. Jede Zwetschge mit einem Stück Zucker füllen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flachdrücken und eine Zwetschge mittig einsetzen. Teig sorgfältig verschließen und zu runden Knödeln formen. Zwetschgenknödel mit der Naht nach unten abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Knödel einlegen und 10-12 Minuten garziehen lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche aufsteigen, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Semmelbrösel zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zucker und Zimt unterrühren. Heiße Knödel rundherum in den Bröseln wälzen. Dazu passt Vanillesoße.