Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti

Name: Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone, unbehandelt; 0 Zucker; 2 Zwiebeln; 200 g Ziegenfrischkäse; 100 g Parmesan; 350 ml Gemüsebrühe; 250 g Erbsen, frisch oder TK; 0,5 Radicchios; 100 ml Weißwein; 1 EL Butter; 0 Salz; 500 g Vollkornspaghetti; 0 Pfeffer

Pasta-Saucen kann man nie genug kennen! Probieren Sie doch einmal unsere Zitronen-Erbsen-Vollkornspaghetti mit Ziegenkäse und Radicchio!

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 730 kcal
Bewertung: 3.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

500 g: Vollkornspaghetti
2: Zwiebeln
1 EL: Butter
250 g: Erbsen, frisch oder TK
100 ml: Weißwein
350 ml: Gemüsebrühe
200 g: Ziegenfrischkäse
0,5: Radicchios
1: Zitrone, unbehandelt
: Zucker
: Salz
: Pfeffer
100 g: Parmesan

Zubereitung

Vollkornspaghetti in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Erbsen zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Ziegenkäse hinzufügen und darin schmelzen.
Den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Zitrone heiß abspülen, abreiben und auspressen. Die Sauce mit Zitronensaft, Zitronenschale, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Nudeln und 2/3 des Radicchio zugeben und alles gründlich vermischen. Ggf. die Sauce mit etwas Nudelwasser „verdünnen“.
Alles auf Teller verteilen, mit dem restlichen Radicchio garnieren und mit Parmesan servieren.