Wurstsalat mit Linsen

Name: Wurstsalat mit Linsen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Pfeffer, grün; 2 Lorbeerblätter; 2 Schalotten; 200 g Linsen, rot; 1 Paprika, rot; 250 g Jagdwürste, fettarm; 0,5 Bund Petersilie, glatt; 4 Gewürzgurken; 500 ml Gemüsebrühe; 3 EL Rapsöl; 4 EL Weißweinessig; 100 g Knollenselleries; 1 Prise Salz; 1 Paprika, gelb; 250 g Lyoner

Linsen sind nicht nur superlecker, sie sind auch noch richtig gesund. Unser Wurstsalat mit Linsen ist schnell und einfach zubereitet und richtig lecker!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 574 kcal

Zutaten

Portionen

200 g: Linsen, rot
2: Lorbeerblätter
500 ml: Gemüsebrühe
100 g: Knollenselleries
250 g: Jagdwürste, fettarm
250 g: Lyoner
4: Gewürzgurken
2: Schalotten
1: Paprika, rot
1: Paprika, gelb
0,5 Bund: Petersilie, glatt
4 EL: Weißweinessig
3 EL: Rapsöl
1 Prise: Salz
1 TL: Pfeffer, grün

Zubereitung

Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen und in der Gemüsebrühe unter Zugabe der Lorbeerblätter aufkochen. Sellerie schälen, würfeln und hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Jagdwurst und Lyoner von der Pelle befreien und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken in Würfel schneiden. Schalotten pellen und grob hacken. Paprika waschen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Circa 2 EL gehackte Petersilie in einem separaten Schälchen bereithalten.
Linsen ggf. abgießen, Lorbeerblätter entfernen und kurz abkühlen lassen.
Weißweinessig und Rapsöl verrühren, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Linsen mit den übrigen Zutaten vermengen und das Dressing unterheben. Mit etwas gehackter Petersilie garniert servieren.