Selbstgemachte Trüffel-Mayonnaise ist ein kleines Küchenwunder: cremig, reichhaltig und verfeinert mit dem unverwechselbaren Aroma edler Trüffel. Ob zu knusprigen Pommes, zartem Fleisch, frischem Gemüse oder als luxuriöser Brotaufstrich – dieser Dip hebt jedes Gericht auf ein neues Genussniveau. Und das Beste daran: Mit ein paar Handgriffen entsteht ein Geschmackserlebnis, das sonst nur in Gourmetküchen zu finden ist.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
2 h 15 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
456 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
Eigelbe
1
TL
Dijon-Senf
1
EL
Zitronensaft
180
ml
Sonnenblumenöl
50
ml
Olivenöl
10
g
Trüffel, schwarz
20
ml
Trüffel-Öl
0,5
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer
Zubereitung
Eigelbe, Dijon-Senf und Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer homogen pürieren. Sonnenblumenöl zunächst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl dazu gießen und einarbeiten. Zuletzt das Olivenöl im feinen Strahl zugeben und einarbeiten.
Schwarzer Trüffel fein reiben und zusammen mit dem Trüffelöl unter die dicke Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
Trüffel-Mayonnaise für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
