Dieses Rezept stammt aus Süditalien und ist sehr leicht nachzubacken: Probieren Sie unseren toskanischen Kokoskuchen mit Hefe, Zucker, Butter und Weizenmehl – fertig in einer guten Stunde!

Toskanischer Kokoskuchen

Name: Toskanischer Kokoskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 1 Päckchen Hefe, trocken; 100 g Weizenmehl; 200 g Kokosraspeln; 125 ml Milch; 4 Eier; 120 g Butter; 0 etwas Butter, zum Einfetten; 0 etwas Puderzucker

Dieses Rezept stammt aus Süditalien und ist sehr leicht nachzubacken: Probieren Sie unseren toskanischen Kokoskuchen mit Hefe, Zucker, Butter und Weizenmehl – fertig in einer guten Stunde!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 298 kcal
Bewertung: 4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

etwas: Butter, zum Einfetten
etwas: Puderzucker

4: Eier
250 g: Zucker
120 g: Butter
100 g: Weizenmehl
200 g: Kokosraspeln
1 Päckchen: Hefe, trocken
125 ml: Milch

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Die Form mit Butter ausfetten.
Eier trennen. Eiweiße in einer fettfreien Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, kühl stellen.
Butter und Eigelbe in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach die restlichen 200 g Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Kokosraspeln und Trockenhefe mischen und mit der Milch in 2 Portionen kurz unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.
Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Kuchenunterlage setzen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker besieben und nach belieben mit grün gefärbten Kokosraspeln und getrockneten Blüten dekorieren.