Tomaten-Spinat-Pasta

Name: Tomaten-Spinat-Pasta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 40 g Parmesan; 5 EL Olivenöl; 200 g Babyspinat; 250 g Kirschtomaten; 500 g Fusilli; 0,5 Bund Petersilie, glatt

Babyspinat lässt sich vielseitig verwenden. Bei Lust auf Nudeln probieren Sie doch einmal unser Rezept für Tomaten-Spinat-Pasta.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 263 kcal
Bewertung: 3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

500 g: Fusilli
200 g: Babyspinat
0,5 Bund: Petersilie, glatt
250 g: Kirschtomaten
2 Zehen: Knoblauch
1: Zwiebel
5 EL: Olivenöl
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
40 g: Parmesan

Zubereitung

Fusilli nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen.
Spinat waschen, trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein schneiden.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Spinat, 2/3 der Petersilie und die Tomaten dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Pasta sowie dem restlichen Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan fein hobeln. Tomaten-Spinat-Pasta mit Parmesan und Petersilie garnieren und servieren.