Tomaten-Paprika-Brot-Salat

Name: Tomaten-Paprika-Brot-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Basilikum; 2 Paprikas, gelb; 1 Zwiebel, rot; 1 Dose Artischocke, frisch; 500 g Tomaten; 1 Kugel Mozzarella; Salz; 1 Zitrone, unbehandelt; Pfeffer; 3 EL Balsamico-Creme; 2 EL Apfeldicksaft; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 3 Mehrkonbrötchen; 2 Knoblauchzehen

Unser Tipp für eine pikante Zwischenmahlzeit ohne Fleisch: Probieren Sie unseren Salat aus Tomaten, Paprika, Artischocken, Mozzarella und knusprig gebackenen Brotwürfeln mit Knoblauch und Öl!

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

15 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

356 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

500 g: Tomaten

2: Paprikas, gelb

1 Dose: Artischocke, frisch

1: Zwiebel, rot

1 Handvoll: Basilikum

1 Kugel: Mozzarella

Für das Dressing:

2 EL: Apfeldicksaft

3 EL: Balsamico-Creme

1: Zitrone, unbehandelt

Salz

Pfeffer

Für die Brotwürfel:

3: Mehrkonbrötchen

2: Knoblauchzehen

4 EL: Olivenöl, kalt gepresst

Zubereitung

Brötchen würfeln, den Knoblauch hacken und beides mit dem Olivenöl mischen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten mit Umluft kross backen.
Die Schale der Zitrone abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Saft und die Schale mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und abschmecken.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Dressing vermischen. Unmittelbar vor dem Servieren das Brot unterheben und abschließend Basilikum und gewürfelten Mozzarella darauf anrichten.