Gefüllter Tintenfisch in Chili-Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie.

Tintenfisch gefüllt

Name: Tintenfisch gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Pfeffer, aus der Mühle; 1 Schalotte; 2 Peperoncini, getrocknet; 4 Sardellen; 2 Zweige Rosmarin; 200 g Kirschtomaten; 12 Tintenfische, küchenfertig, mit Tentakeln; 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein, trocken; 40 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 100 ml Fischfond; 4 Stängel Petersilie; 0 Meersalz; 100 g Weißbrotbrösel

Gefüllter Tintenfisch in Chili-Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 411 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

12: Tintenfische, küchenfertig, mit Tentakeln
4: Knoblauchzehen
4: Sardellen
2 Zweige: Rosmarin
40 g: Tomaten, getrocknet, in Öl
100 g: Weißbrotbrösel
: Pfeffer, aus der Mühle
: Meersalz
200 g: Kirschtomaten
4 Stängel: Petersilie
2: Peperoncini, getrocknet
1: Schalotte
3 EL: Olivenöl
150 ml: Weißwein, trocken
100 ml: Fischfond

Zubereitung

Die Tintenfische waschen und trocken tupfen, die Tentakeln abschneiden, die Tuben häuten. Die Hälfte der Tentakeln klein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und mit den Sardellen in einen Mörser geben. Den Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und abzupfen. Zusammen mit den abgetropften Tomaten und 1-2 EL vom Tomatenöl mit in den Mörser geben und fein zerstoßen. Mit den gehackten Tentakeln und den Bröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in die Tintenfischtuben füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Peperoncini fein zerbröseln und mörsern. Die Schalotte und den restlichen Knoblauch schälen, beides fein würfeln und mit Peperoncini in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen.
Den Tintenfisch und die übrigen Tentakel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 4-5 Minuten rundherum anbraten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen, die Tomaten ergänzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar schmoren lassen. Den Deckel abnehmen, die Sauce noch etwas einreduzieren lassen und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.