Spaghetti-Omelette mit Spinat

Name: Spaghetti-Omelette mit Spinat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Rucola; 5 EL Crème fraîche; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 100 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 120 g Blauschimmelkäse; 0 Salz; 8 Eier; 1 Tomate; 100 g Babyspinat; 0 Pfeffer; 650 g Spaghetti

Spaghetti-Omelette mit Spinat und Blauschimmelkäse, belegt mit Tomaten und frittiertem Rucola. So wird aus einem einfachen Omelette ein kulinarischer Gaumenschmaus!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 366 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

100 ml: Pflanzenöl, zum Frittieren
1 Handvoll: Rucola
120 g: Blauschimmelkäse
1: Tomate
2 Zehen: Knoblauch
8: Eier
: Salz
: Pfeffer
5 EL: Crème fraîche
4 EL: Olivenöl
650 g: Spaghetti
100 g: Babyspinat

Zubereitung

Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Rucola- oder alternativ Basilikumblätter darin portionsweise knusprig frittieren. Blätter auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Käse grob würfeln. Tomate fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Pfannen erhitzen. Je 1 EL Olivenöl, 1/4 der Spaghetti und des Knoblauchs hineingeben. 2-3 Minuten knusprig braten. Je 1/4 des Spinats und des Käses untermischen.
Spinat kurz zusammenfallen lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Je 1/4 der Masse auf den Spinat geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten stocken lassen. Omelettes dann vorsichtig mithilfe eines Tellers wenden. 1-2 Minuten weitergaren, bis das Ei stockt. Omelettes warm halten und zwei weitere aus den restlichen Zutaten herstellen. Mit Tomaten und den frittierten Kräutern belegt servieren.